花型布列塔尼酥餅的做法 - 花型布列塔尼酥餅怎麼做

“復刻這一款厚版黃油酥餅----布列塔尼酥餅，名字叫法不一，厚薄不同，配方和口味是相似的。需要用到黃油、蛋黃和朗姆酒，烘烤出的成品帶焦糖色，膨起一定的厚度，出爐就能聞到濃濃的奶香味，帶着朗姆酒的特別風味！不能省略，一定要朗姆酒哦！
很適合下午茶的一款餅乾，冷卻後酥脆口感，每一口都是香濃酥脆，在嘴巴里彌散開來，咀嚼還能聽到咔嚓咔嚓的聲音！”

食材明細

• 甜味 （口味）
• 烤 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 普通 （難度）

花型布列塔尼酥餅的做法步驟

• 1、黃油提前切出軟化。一定要軟化到膏狀，很軟的狀態。然後準備好其他材料。

• 2、蛋黃25克放入乾淨盆中，倒入朗姆酒，用蛋抽攪打均勻。

• 3、篩入糖粉。

• 4、用蛋抽充分攪打均勻，直到蛋黃顏色微微變白，略濃稠的狀態。加入軟化的黃油。

• 5、用刮刀切拌按壓混合均勻。黃油軟化很到位，所以很容易就能混合。

• 6、提前將中筋麪粉和泡打粉混合均勻，讓泡打粉分佈均勻。然後過篩入混合糊中。撒上海鹽（海鹽粗可以提前捏細備用）。

• 7、用切拌按壓的方法，混合成均勻無干粉的麪糰。放入保鮮膜中，冷藏20分鐘。

• 8、冷藏好的麪糰取出，放置在兩張油紙中間，擀開成1CM厚度，圓形方形薄片都可以，冷凍一小時！

• 9、冷凍完成，取出，用模具切出形狀。排入墊了油紙的烤盤中。均勻刷上一層蛋液（蛋黃一個加牛奶2-3克混勻即可）。

• 10、放入冰箱冷藏20分鐘，讓餅乾表面的蛋液乾燥。期間可以將模具抹上一層薄薄的黃油備用。烤完好脫模，不會粘住。預熱烤箱，上下180度。

• 11、然後取出冷藏中的餅乾，再次刷上一層蛋液，用叉子背面橫豎劃上紋路，可以稍稍用點力，不要劃的太淺。

• 12、然後將抹完黃油的模具套回餅乾上，模具最好比餅乾要大一點，比較好操作，實在沒有同款模具，同樣大小小心一些套回餅乾上也是可以的。

• 13、放入預熱好的烤箱中層偏下，轉160度，烤25分鐘。然後取出，將模具脫模，將餅乾再放回烤箱，繼續160度烤3分鐘即可！

• 14、出爐，轉移到冷卻架上，完全冷卻即可！剛烤完，外殼脆內裏軟，完全冷涼後就會變得酥脆啦！冷涼後密封打包即可！

小竅門

1、黃油一定要軟化到位！不需要打發。
2、麪粉是中筋麪粉哦！朗姆酒不可省略。