DIY - 布列塔尼烘餅怎麼做美味好吃
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準備時間:10分鐘 烹飪時間:2小時主料
雞蛋黃 :1個糖粉 :40
黃油 :60
高筋麪粉 :30
低筋麪粉 :30
輔料
鹽 :2朗姆酒 :5
具體步驟
1.黃油室溫軟化到勉強可以打散的程度,不要過度軟化(這樣做出來的口感不會酥脆)
2.分兩次加入糖粉、鹽,用鍋鏟攪拌均勻。
3.加入蛋黃,攪拌均勻,加入朗姆酒,攪拌均勻
4.篩入低粉、高粉,刮到沒有顆粒,比較柔順的感覺。
5.刮均勻的麪糰分成三份,分別裝入4寸派盤內,表面可刮刀刮平整。
6.入冰箱冷藏1小時,拿出刷上蛋黃液,用牙籤或者餐叉刮出自己喜歡的花紋即可。
7.放入預熱的烤箱,160°,第二層,烘烤大約20分鐘,看表面金黃即可。
1、黃油不要軟化的太過,否則會影響口感。2、用硬質的鍋鏟比較好攪拌,同時用刮刀輔助。3、入冰箱冷藏有助於麪糰內黃油的收縮。4、看自己家烤箱的脾氣和麪團的大小決定烘烤溫度和時間。5、烘烤的模具可以按自己喜歡來,但是沒有模具的話會變形,所以一定要加模具纔好看。6、第二天內部會比較潤,5-6天食用最佳。