原味羅馬盾牌餅乾的做法 - 原味羅馬盾牌餅乾怎麼做

“這個規整的形狀，再叫做羅馬盾牌似乎有些牽強了？不過沒關係，左右都是那個做法。。。

材料：
餅乾：黃油70g，糖粉80g，蛋清55g，低筋麪粉135g
餡料：黃油20g，糖粉25g，水飴25g，杏仁片35g”

食材明細

• 甜味 （口味）
• 烤 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 普通 （難度）

原味羅馬盾牌餅乾的做法步驟

• 1、黃油在室溫下軟化後加入糖粉

• 2、手動拌勻至無明粉狀態

• 3、開啓電動打蛋器，將黃油打發至顏色變淺、體積膨大的狀態

• 4、分次加入蛋清

• 5、攪打均勻，注意每一次都要等蛋清與黃油完全融合後再加入下一次

• 6、篩入低筋麪粉

• 7、拌勻

• 8、將麪糊裝入曲奇裱花槍中，並裝好合適的模片

• 9、按壓裱花槍，在烤盤上擠出相應形狀的麪糊，備用

• 10、將製作餡料所需的黃油和水飴裝入容器

• 11、隔水加熱至黃油融化，且與水飴充分融合

• 12、離火後加入糖粉

• 13、攪拌均勻

• 14、加入杏仁片

• 15、拌勻後餡料就做好了

• 16、用勺子將餡料填入環形麪糊內部，注意不要太滿

• 17、送入預熱好的烤箱中層，170度約15分鐘

• 18、出爐晾涼後密封儲存

小竅門

1.黃油中加入糖粉，先手動拌勻再開啓電動攪拌，可以避免糖粉飛揚的情況發生；
2.蛋清一定要分次加入，每次都要等其完全與黃油融合後再加入下一次；
3.餅乾圈內填入的餡料不要太多，否則烘烤過程中會溢出；
4.用裱花槍擠出的麪糊，中空部位留出的空間比較小，所以這次準備的餡料多出來不少，大概只用掉了一半的樣子吧。。。