香氣濃郁的羅馬盾牌餅乾怎麼做美味好吃

主料

輔料

具體步驟

1.準備好餅乾所需食材。

2.將35克黃油切小塊，室溫軟化後，用打蛋器略微打散

3.加入40克的糖粉，攪拌均勻。

4.分次加入30克的蛋清攪拌均勻，每次加蛋清的時候,一定要讓蛋清和打好的黃油糖粉充分融合後，才能再次加入蛋清。

5.將低筋粉過篩後，加入並攪拌均勻。

6.裝入放好裱花嘴的裱花袋備用。

7.開始準備內餡：把20克黃油和麥芽糖放在一起。

8.隔水加熱至融化。

9.關火後，加入糖粉,拌至糖化。

10.加入杏仁片，攪拌至看不到液態的黃油爲止。拌好的內餡放在鍋裏，不要取出，利用熱水的溫度保溫，否則會結塊。

11.將餅乾麪糊在烤盤裏擠出大小一致的橢圓形。(形狀的大小決定做出餅乾的數量),不要過大或者過小，太小填不了多少內餡，太大樣子又不好看。

12. 用勺子將內餡填入擠好的餅乾圈內，切記不要填得太滿，因爲烤的時候內餡膨脹，太滿會溢出來的。

13.放入預熱好的烤箱，170度烤20分鐘左右，注意上色的程度。出爐之後，等完全涼卻再從烤盤上取出。

烹飪技巧

1、做好的內餡要保持一定的溫度，否則會結塊。2、用勺子填入內餡時，切記不要填得太滿，因爲烤的時候內餡會膨脹，太滿會溢出來的。3、這款餅乾內餡香酥，外圈的餅乾口感比較硬，所以使用的裱花嘴不要太大，細小些，否則真像盾牌囉。