小雞馬卡龍的做法 - 小雞馬卡龍怎麼做

“馬卡龍是法國西邊維埃納省最具地方特色的美食。它是一種用蛋白、杏仁粉、白砂糖和糖霜所做的法國甜點，通常在兩塊餅乾之間夾有水果醬或奶油等內餡。把馬卡龍裝飾成小雞的模樣，不僅大人喜歡，還是新年孩童最愛的甜點哦！”

食材明細

• 甜味 （口味）
• 烤 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 普通 （難度）

小雞馬卡龍的做法步驟

• 1、先來做好夾餡，白巧，奶油，黃油隔水融化加入打碎的蔓越莓泥。最後一片泡軟的吉利丁片混合。

• 2、裝入裱花袋放冰箱冷藏至凝固可以做餡的狀態。

• 3、糖粉和杏仁粉混合過篩。

• 4、蛋清分三次加進40克細砂糖打發到硬性發，也就是蛋白霜有膨脹力且有光澤細膩度。

• 5、分三次拌入混合的粉，注意用翻拌的手法不要消泡。

• 6、最後一次加粉的同時加少許黃色素進去。拌好的狀態，裝入裱花袋。

• 7、垂直擠在馬卡龍模具裏。

• 8、烤箱只開上火50度熱風，晾皮15分鐘左右。手指摸上去完全不沾手，表皮微硬皮就晾好了。

• 9、此時不用出烤箱，烤箱設定上下火145度，烤箱中層烤制15分鐘。

• 10、涼了輕輕揭下來，裙邊比較滿意。

• 11、不空心，法式不是太甜膩。

• 12、.糖霜分成黑，紅兩色畫出小雞的表情。

• 13、幸福溫馨的小雞。

小竅門

夾餡可以做自己喜歡的任意餡料。
晾皮的時間和溫度根據自己烤箱情況，總之晾皮很重要一定要做到位。