法式麪包與隧道三明治的做法 法式麪包&隧道三明治 法式麪包與隧道三明治怎麼做

“法式硬麪包低油低糖是比較健康的主食麪包，用橄欖油代替黃油製作味道不會受到影響，而且還更健康。在烤好的麪包里加入新鮮果蔬做成的餡料，製做成三明治，因爲它的形狀長長的，像隧道一樣，所以叫它“隧道三明治”。
三明治的餡料可以千變萬化，葷的，素的，葷素搭配的，只要搭配合理，合胃口，就是非常快捷又美味健康的早餐，這款隧道三明治所選用的餡料是葷素搭配的，彩椒、火腿、麪包瓤加上牛油果沙拉制作而成。牛油果有植物黃油的美名，用它自制的牛油果沙拉醬不僅低熱營養高，味道也是極好的。這款三明治口味清新，搭配自制的火龍果奶昔和富含維生素C的奇異果和橘子，如果作爲早餐食用，絕對能讓你一上午都能量滿滿，火龍果奶昔是由熱牛奶與火龍果攪打而成，根據口味加入適量糖會更好喝。

家庭版本的法式硬麪包，製作簡單，技術含量不高，很適合新手操作，這種硬麪包存放時間相對較長，很適合偷懶時多烤幾條，然後作爲早餐食用。”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 烘焙 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 普通 （難度）

法式麪包與隧道三明治的做法步驟

• 1、高筋粉、低筋粉、清水、鹽、糖、橄欖油、酵母放入廚師機中攪拌至完全階段。

• 2、將揉好的麪糰滾圓放入容器中，放到溫暖溼潤處進行基礎發酵。

• 3、麪糰發酵至原來的2.5倍大。

• 4、將發酵好的麪糰按壓排氣，分成3等份，滾圓，蓋上保鮮膜鬆弛15分鐘。

• 5、然後將麪糰擀成橢圓形。

• 6、縱向捲成圓柱形。

• 7、放入烤盤中，在麪包生坯上蓋上保鮮膜，放到溫暖溼潤處進行整形發酵。

• 8、發酵至原來的1.5倍大，在發酵結束前的10分鐘，取下保鮮膜，讓麪糰表面風乾，在麪包表面劃口子，噴少許清水（噴水的目的是爲了讓烤好的麪包表面有脆脆的口感）。

• 9、.烤箱提前預熱，預熱好後在烤箱裏噴冷水，這樣做的目的是爲了使烤好的麪包表面更加脆，然後將麪包生坯放入烤箱內，上下火180度，中層，20分鐘，烤好後出爐放烤網上涼透

• 10、在麪包底部開口，掏出麪包瓤備用。

• 11、牛油果瓤放入碗中，加入適量鹽和橄欖油，用攪拌機攪打成泥，即成牛油果沙拉醬

• 12、彩椒和火腿切小丁，放入牛肉果沙拉醬拌勻

• 13、把麪包瓤放入蔬菜沙拉中

• 14、拌勻

• 15、將拌好的餡料塞入麪包中，切成小段即可食用

小竅門

1、法式硬麪包是由高筋粉和低筋粉混合而成，在揉麪階段只要揉至麪糰光滑，能拉出較薄的膜即可，無需揉至擴展階段。
2、牛油果肉長時間暴露在空氣中會氧化變黃，所以牛油果沙拉醬不要做的太多，做一次夠吃的量即可。