榴蓮酥的做法 榴蓮酥——榴蓮季不可錯過的美食 榴蓮酥怎麼做

“一隻榴蓮等於三隻老母雞，這句話是一點沒錯。榴蓮肉甜糯，榴蓮核和白色厚膜可以煲湯，營養相當豐富！
趁着特價買了兩隻。小朋友從沒吃過榴蓮，也是一副躍躍欲試的表情，可是榴蓮非常容易上火，小孩子又都是純陽體質，一不容易就會上火，便想到了榴蓮酥，香香的酥皮包裹少量的榴蓮餡，氣味不會太重，而且十分美味哦～～”

食材明細

• 甜味 （口味）
• 烘焙 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 普通 （難度）

榴蓮酥的做法步驟

• 1、將低筋粉和高筋粉混合過篩一遍。

• 2、加入2g鹽、10g糖和110g清水，拌勻，揉成麪糰。清水不要一次性加入，因爲麪粉吸水性略有不同，以免太溼。

• 3、取20g黃油提前室溫軟化。加入到麪糰中，繼續揉。

• 4、待黃油被面團完全吸收，不會粘手時，包上保鮮膜，放冰箱冷藏一小時。

• 5、取100g冷藏黃油，放入保鮮袋中，用擀麪杖敲打或擀成長方形片狀。若溫度高就再放回冰箱冷藏。

• 6、取出麪糰，擀成比黃油片長3倍、寬略長的面片。

• 7、將黃油片放在面片中央。

• 8、將面片左右兩邊沿着黃油邊折起，排除空氣，然後上下兩端捏緊封口。

• 9、用擀麪杖擀成厚約5mm的長方形狀。

• 10、像疊被子一樣，將面片兩端沿中心線折起，然後再對摺，成圖片中的樣子。放入冰箱冷藏半小時或直接快速冷凍10分鐘。

• 11、再重複擀開、摺疊2次後冷藏半小時。取出，擀成厚3mm左右的面片。

• 12、找一個圓形模具，大小隨意，刻出圓形面片。

• 13、榴蓮肉加上35g糖，用勺子碾壓成泥，即成榴蓮餡。

• 14、取一個圓形面片，放上適量榴蓮餡。如果給孩子吃，避免上火儘量少放。

• 15、像包餃子一樣折起，用叉子將邊緣壓緊些，防止烘烤時開裂過大。

• 16、烤箱預熱，190度，中層上下火，先烤10分鐘，取出，表面刷上蛋液，撒上芝麻，繼續烘烤15分鐘即可。

小竅門

摺疊面片的過程中，可能會出現麪皮稍微破裂漏油的情況，放心影響不大。
原料中所用低筋粉和高筋粉各100g，口感比較鬆脆，很好吃。當然也可以全部換成低筋粉，這樣口感會更加酥鬆些。
榴蓮本身就已經很甜，喜歡清淡口感的話，製作餡料的時候也可以不用放糖。