酥皮紫菜餅的做法 - 酥皮紫菜餅怎麼做

“以前從來沒有做過酥皮的，總覺得很難而且還麻煩。今天不知哪來的興致也琢磨琢磨做做，在網上找個酥皮的方子，主要是食材簡單都是家中常見的，於是就動手操作起來，第一次做酥皮，烤出來的十分滿意。”

食材明細

• 微辣 （口味）
• 烤 （工藝）
• 半小時 （耗時）
• 簡單 （難度）

酥皮紫菜餅的做法步驟

• 1、稱好普通麪粉80g、鹽2g、玉米油30g，先用筷子攪勻

• 2、再加清水25g揉成麪糰，水油皮就做好了

• 3、低筋粉30g加油10g揉成麪糰，這是油酥

• 4、將水油皮和油酥用溼布蓋上餳20分鐘

• 5、將水油皮和油酥用溼布蓋上餳20分鐘

• 6、紫菜用水泡軟

• 7、蔥切末

• 8、分別將水油皮、油酥都分成五等分

• 9、取一水油皮擀圓，放入一塊油酥

• 10、收口包起來

• 11、將有褶一面朝下，用擀麪杖擀開

• 12、上下對摺疊被子，再次擀開

• 13、重複上面步驟擀兩次，最後擀成餅狀

• 14、取一面皮，放入適量的紫菜

• 15、上下對摺封口，要捏緊

• 16、再將兩端向中間捏合，口要封嚴實

• 17、再翻個面，表面抹點水，沾上黑芝麻

• 18、烤箱預熱，200度上下火烤25分左右

小竅門

1麪粉的吸水性不同，水的量要酌情添加

2烤箱時間依各家所定

3疊被子過程主要是爲了麪皮更好的起酥，在包餡的時候封口一定要嚴實，否則烤的時候就會裂開