巧克力巴菲的做法 - 巧克力巴菲怎麼做

“爲愛而戰”

食材明細

• 甜味 （口味）
• 烘焙 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 簡單 （難度）

巧克力巴菲的做法步驟

• 1、蛋白和蛋黃分開，盛蛋白的碗保證乾淨且無油無水。

• 2、用打蛋器將蛋白打發。打發的時候分三次加入200克細砂糖。蛋黃里加入剩下的120克細砂糖，用打蛋器打發至顏色變淺，體積蓬鬆。分三次倒入溶化的黃油，並用打蛋器繼續攪打均勻。盛1/3蛋白到蛋黃糊裏，用橡皮刮刀從底部往上翻拌的方式拌勻。拌勻後，倒回蛋白碗裏。

• 3、倒入過篩後的麪粉和可可粉。用橡皮刮刀繼續以翻拌的形式，快速地翻拌麪糊，直到形成均勻的蛋糕麪糊。

• 4、放入預熱好175度的烤箱裏，烤18分鐘左右，直到完全膨起。

• 5、將蛋黃、牛奶、細砂糖放入碗裏，鍋裏倒水燒熱後，用小火持續加熱，並將裝蛋黃的碗放入水裏隔水加熱並不斷攪拌。用刮刀挑起，如果可以在刮刀上掛上厚厚的一層，就說明已經好了。趁熱將切小塊的黑巧克力倒入蛋黃混合物裏，攪拌直到黑巧克力完全溶化。

• 6、再篩入可可粉，攪拌至均勻。將拌好的蛋黃可可糊冷卻到室溫

• 7、動物性鮮奶油用打蛋器打發。將1/3的鮮奶油盛入冷卻後的蛋黃可可糊裏，用刮刀從底部往上翻拌的方式拌勻。

• 8、巧克力芭菲蛋糕

• 9、巧克力芭菲蛋糕

• 10、巧克力芭菲蛋糕

• 11、巧克力芭菲蛋糕

• 12、巧克力芭菲蛋糕

• 13、巧克力芭菲蛋糕

• 14、巧克力芭菲蛋糕