巧克力麪包的做法巧克力麪包（湯種）巧克力麪包怎麼做

來源：飄香吧 2.47W

“巧克力麪包（湯種）。”

食材明細

主料

高筋麪粉 （280克）
細砂糖 （30克）
純牛奶 （70克）
雞蛋（1個）
法芙娜可可粉 （10克）
鹽（3克）
酵母粉 （2.5克）
黃油（15克）

餡料

黑巧克力豆 （適量）

湯種

高筋麪粉 （25克）
水（75克）

其他（口味）
烤（工藝）
數小時（耗時）
普通（難度）

巧克力麪包的做法步驟

1、準備湯種：先把湯種中的水和麪粉倒進一個小奶鍋中。
2、水和高粉混合至看不見乾粉。
3、放在煤氣竈上小火加熱，一邊不停的攪拌至濃稠狀態（如圖）。
4、把麪糊倒出來，用保鮮膜封住，放晾就可以了。也可以提前一晚做，放進冰箱冷藏第二天用。
5、把所有材料都先稱好，然後除了黃油和巧克力豆之外，將所有的材料都投進麪包機啓動和麪功能和麪功能是10分鐘，揉完一個程序就能達到初步擴展。
6、揉至初步擴展，這時候可以加黃油了，接着繼續啓動揉麪功能，開始揉麪。
7、然後看一下狀，揉成光滑的麪糰，揉至完成擴展，可拉出薄而有韌性的手套膜，把麪糰分成10等份，滾圓後蓋保鮮膜鬆弛20分鐘。
8、取一個小麪糰，把小麪糰擀成橢圓形，藉助刮板把麪糰翻面，鋪上巧克力豆。
9、從上向下卷，收口處要捏緊。
10、捏好收口處朝下，擺放在烤盤上。
11、放進烤箱內發酵至1.5倍大，手指粘麪粉在麪糰上輕摁表面可緩慢回彈就可以了，把發酵好的麪包胚拿出來。
12、發酵好的面胚拿出來，用刀片割出花紋，(花紋可按個人的喜好來)。
13、全部割好之後，用噴壺噴上薄薄的一層水，給麪包表面保溼。
14、發酵好的面胚送進預熱好的烤箱，上下火165度，烘烤18分鐘（每家烤箱溫度不同，請按自家烤箱脾氣調整時間與溫度），爲了不讓頂部上色要及時蓋錫紙，出爐後立刻取出放晾曬網上，還有餘溫時密封儲存。
15、成品圖。
16、成品圖。
17、成品圖。
18、成品圖。