巧克力歐包的做法 家用巧克力歐包 巧克力歐包怎麼做

“今天要分享的是巧克力歐包，巧克力控不容錯過的一款麪包。”

食材明細

• 甜味 （口味）
• 烘焙 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 普通 （難度）

巧克力歐包的做法步驟

• 1、將所有材料準備好（幹類稱一起，溼性材料稱一起），除黃油果乾巧克力豆以外全部倒入冰桶中低速攪勻，高速打成團。

• 2、高速打到成團，表面略光滑時，加入軟化黃油低速打勻。

• 3、打勻後轉高速打出手套膜（多觀察，不能打過）。

• 4、加入巧克力豆和果乾攪拌均勻即可。

• 5、UKOEOF60發酵箱開始一發，溫度28，溼度75發酵至兩倍大，用手指蘸粉不回縮即可。

• 6、發好後，稍微排氣，分成五份劑子，滾圓，蓋保鮮膜鬆弛15min。

• 7、鬆弛好後，擀麪杖擀開，擠入愛吃的餡料，整形成三角形，收口處一定要捏緊。

• 8、整理成如圖三角形，進行二發，溫度35，溼度80，發至1.5倍大。烤箱高比克T60S開機200度預熱十分鐘左右。

• 9、發好後，撒上高粉，割出想要的圖案，記得割深一點。

• 10、放入提前預熱好的烤箱，溫度160/時間20min。

• 11、出爐輕震放涼即可食用。

小竅門

⚠️控制好面溫，不可超過28度。
⚠️此配方不甜膩，不可減糖。
蔓越莓幹可泡朗姆酒，增添風味。