拉歌蒂尼菜譜 - 珍珠丸子怎麼做美味好吃
來源：飄香吧 4.55K
主料
豬肉末 ：300糯米 ：150
基圍蝦 ：50
輔料
料酒 ：10蛋清 ：1個
白胡椒粉 ：3
蔥 ：5
薑末 ：5
鹽 ：少許
具體步驟
1. 豬肉末加入料酒、蛋清、白胡椒粉、蔥薑末、鹽，順着一個方向攪拌上勁，當中分幾次加入約50g清水；從基圍蝦尾部第二節切下，將蝦去頭去殼，剔除蝦線，剁成蝦泥；把蝦泥和豬肉餡混合，順一個方向繼續攪拌上勁；
2. 糯米提前浸泡半小時備用；取一平盤，盤底抹少量油；
3. 取適量肉末做成圓球，插上蝦尾，粘上糯米，放入盤中；
4. 蒸鍋內加入水，水燒開，放入蒸架和盤子，燒約10分鐘，關火，再燜5分鐘即可。
烹飪祕訣：1、關火後，用餘溫燜燒，口感更好
