生日蛋糕的做法 【我的烘培時間】幸福像花兒一樣---給老公的生日蛋糕 生日蛋糕怎麼做

“恩......偶家當家的生日是上個月，BUT，因爲這期間烤小蘑菇啦、偶婆婆來啦、最重要的是偶又犯懶啦等各種原因，圖片一直木有整理......對不住偶男人了，木有第一時間拿你當重點，親親你~~~~~~前兩天偶一個同學跟偶說了一句讓我特感動的話，她說：從你的日記裏能感覺出來你特別特別依賴你老公，你們倆特別特別的相愛......趕緊轉述給偶老公聽，偶老公說：你看看你多幸福，有這麼一個愛你的男人，額......這人聽話腫麼就聽半截？o(╯□╰)o
做一個花一樣的蛋糕獻給那個偶最愛的人，願幸福永遠像這朵朵盛開的花兒一樣伴在你我的周圍，生日快樂偶滴大BABY，我愛你╭(╯3╰)╮╭(╯3╰)╮╭(╯3╰)╮”

食材明細

• 甜味 （口味）
• 烘焙 （工藝）
• 一天 （耗時）
• 進階 （難度）

生日蛋糕的做法步驟

• 1、車釐子漿步驟---糖水車釐子拿出來瀝水後放在廚房用紙上吸乾剩下的水分。

• 2、吸乾水分的車釐子放進料理機了。

• 3、儘量打成越細越好的車釐子漿。

• 4、車釐子都打好以後放在保鮮盒裏冰箱冷凍。

• 5、冷凍成這樣就可以了。

• 6、戚風蛋糕步驟---低粉、泡打粉混合均勻。

• 7、粉類過篩兩次備用。

• 8、蛋黃用手動打蛋器打散打勻。

• 9、倒入蛋黃用細砂糖。

• 10、細砂糖和蛋黃液一起打到顏色變淺較爲濃稠。

• 11、分多次少量的加入植物油。

• 12、每一次都攪打均勻再加入下一次的。

• 13、植物油都加完後蛋液會更加濃稠，顏色會更淺。

• 14、一次性的加入牛奶。

• 15、和蛋液一起攪打均勻。

• 16、再第三次篩入混合的粉類進蛋黃糊裏。

• 17、用打蛋器不同的方向攪勻成蛋黃糊。

• 18、蛋白裏分別放進蛋白用泡打粉（約1ML），鹽（約0.5ML），檸檬汁數滴。

• 19、先用電動打蛋器低速攪打成大的粗泡。

• 20、第一次倒入1/3的細砂糖進蛋白裏。

• 21、接着用打蛋器攪打至像肥皂沫一樣的細泡沫。

• 22、再加入另外的2/3細砂糖。

• 23、用打蛋器高速攪打至蛋白成硬性發泡即可。

• 24、硬性發泡的蛋白霜，黃糊和蛋白糊就都做好了。

• 25、取1/3的蛋白糊放進蛋黃糊盆裏。

• 26、快速輕盈的翻拌均勻。

• 27、剩下的2/3蛋白糊再放進蛋黃糊盆裏。

• 28、再次快速翻拌均勻（這次就不要過度翻拌了）。

• 29、拌好的戚風糊倒進戚風模具裏，戚風糊都倒入進來以後拿起模具先憑空上下輕輕的震幾下，然後再用點勁的在桌子上震幾下，把模具裏的大氣泡震出去以後左右來回輕晃模具，使戚風糊表面平整。

• 30、烤箱預熱，中層，175度35分鐘出爐，拿出來後立刻把模具倒扣。

• 31、模具摸上去徹底晾涼以後，蛋糕脫模放進冰箱冷藏備用。

• 32、車釐子蛋黃奶油霜夾心及塗層步驟---蛋清液加10克的細砂糖一起用電動打蛋器打成細緻的蛋白霜。

• 33、小鍋裏倒入25克的水和50克的細砂糖，小火煮至糖漿狀。

• 34、表面沸騰有無數的小氣泡，溫度到達118-120度之間即可離火。

• 35、沒有溫度計的仔細看這張圖，這是116度時候糖漿的表面，有無數沸騰的小泡泡。

• 36、煮好的糖漿緩緩的倒進打發好的蛋白霜裏，邊打邊用打蛋器快速攪打，一直攪打到蛋白糊完全降溫。

• 37、最後攪打好的細緻的蛋白霜。

• 38、先取1/2的蛋白糊放入到軟化好的黃油盆裏。

• 39、用打蛋器攪打均勻。

• 40、接着加入另外的蛋白糊一直攪打至蛋白黃油糊鬆發順滑即可。

• 41、拿出冷凍好的凝固的車釐子漿。

• 42、少量多次的放進打發好的黃油蛋白糊盆裏。

• 43、車釐子漿裏含有水分，和黃油一起攪打的時候要每一次都完全攪打融合均勻後再加下一次的，千萬不要攪打的水油分離了，接着加入2-3小勺的紅曲粉，調成這樣的紫紅色繼續攪打均勻成細緻順滑蓬鬆的車釐子蛋白奶油霜糊即可。

• 44、冷藏好的蛋糕拿出來。

• 45、中間切開，塗抹上車釐子夾心，中間加上蜜豆。

• 46、蛋糕中間的孔用蜜豆填滿。

• 47、整個蛋糕表面用車釐子蛋黃奶油霜塗抹均勻，放進冰箱冷藏。

• 48、奶油霜擠花步驟---黃油室溫軟化後和糖粉一起放在盆裏。

• 49、先用橡皮刮刀拌勻。

• 50、再改用電動打蛋器攪打均勻至黃油糊顏色變淺略鬆發。

• 51、淡奶油分數次加進黃油糊裏。

• 52、每一次都要攪打至淡奶油與黃油糊完全融合再加下一次的。

• 53、製作好的奶油霜順滑鬆發顏色淺黃。

• 54、奶油霜分三份：一份原色的、一份加進抹茶粉調成綠色的、一份加進紅曲粉調成紅色的，然後再分別放進裱花袋裏擠出花型即可。