花籃生日蛋糕的做法 - 花籃生日蛋糕怎麼做

“老媽生日做的蛋糕，自己做的放心又有心意。8寸蛋糕”

食材明細

• 甜味 （口味）
• 烤 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 普通 （難度）

花籃生日蛋糕的做法步驟

• 1、蛋清蛋黃分離放入無水無油的盆裏，蛋清放入冰箱冷藏備用。
• 2、蛋黃加白糖用手動打蛋器打到顏色變淺體積增大，之後分三次加入植物油，每次加入之後都要把蛋黃和植物油充分攪打至完全混合，要不然會油水分離影響蛋糕品質。打好後類似沙拉醬的感覺，但是是淺黃色的。
• 3、分次加入牛奶，邊加入邊攪拌。攪至混合爲準，滴幾滴香草精，沒有可不加。混合均勻後篩入低筋麪粉，翻拌均勻至沒有顆粒爲止，不要劃圈，防止麪粉起筋。扮好後待用。
• 4、從冰箱取出蛋清，加一點點(非常少)鹽，滴幾滴白醋或檸檬汁，用打蛋器輕打幾下，打出大魚眼泡，加三分之一白糖，繼續打發，打成白色粗泡時再加三分之一白糖，繼續打發至軟性發泡時加入剩餘白糖，最後打到硬性發泡，提起打蛋器倒立打蛋器出現直立尖角，注意最後一次加糖後要經常提起打蛋器檢查蛋白狀態，以防打過，就不能用了。
• 5、打好的蛋清取三分之一加入蛋黃糊，翻拌均勻之後將混合物倒入蛋清盆裏，翻拌均勻，切記要快準狠，切扮的手法，不要劃圈，以免消泡，不要猶豫。

• 6、扮好的蛋黃糊倒入戚風蛋糕模具，烤箱通電，上下火150°預熱，預熱的時候將起風模具放在桌子上水平不要離開桌面，順時針後逆時針扭動模具，幾次之後氣泡浮在表面，擡起蛋糕模具在桌面輕磕幾下，震破氣泡，烤箱也預熱完畢，放入烤箱，上下火150°五十分鐘，時間結束後拿出模具離地半米的位置向地上摔，可以震出裏面的水蒸氣，之後倒扣在烤網上，烤網下放個盆，這樣空氣流通，徹底冷卻後脫模。

• 7、等待戚風蛋糕冷卻的時候將奶油從冰箱取出加入可可粉，打發，放入冰箱冷藏。

• 8、戚風蛋糕冷卻後用蛋糕刀橫切成三片，裱花臺上放一片蛋糕，摸點奶油，放點水果或者罐頭碎，再放一層蛋糕，抹奶油，水果，把最後一片放在上面，取奶油將上表面和側面粗略抹平，裱花袋裏裝奶油，用花籃裱花嘴在側邊擠出花籃即可，上表面用喜歡的水果擺出一層一層的圓圈，最外層用藍莓擺，最後放點小野花或者三葉草裝飾即可。