生日蛋糕的做法送你一份甜蜜‖生日蛋糕生日蛋糕怎麼做

來源：飄香吧 1.48W

“春季微風輕輕，萬物復甦，感覺比冬季多了一些生機，正趕上外甥女的生日，雖然是小孩子她卻不喜歡娃娃款。今兒跟兒子出去玩摘了些草莓回來，那就製作一款簡單的高大上巧克力滴落草莓蛋糕給她~
蛋糕卷採用了燙麪糊方法制作，使蛋糕更加細膩鬆軟噢.喜歡的試試吧~”

食材明細

主料

雞蛋（5個）
牛奶（63克）
玉米油 （50克）
低筋麪粉 （63克）
白糖（50克(入蛋清)）
檸檬汁 （幾滴）
香草精 （1克）

輔料

淡奶油 （30克(淋面)）
白糖（35克(入淡奶油)）
草莓（適量）
巧克力 （30克(淋面)）

奶香（口味）
烘焙（工藝）
一小時（耗時）
進階（難度）

生日蛋糕的做法步驟

1、準備食材，蛋糕卷部分。
2、首先把玉米油放入鍋中小火加熱至開始冒小泡泡，倒入麪粉中快速攪拌均勻，室溫放涼待用。
3、蛋黃蛋清分離，其中四個蛋黃和一個雞蛋放在一起，其餘四個蛋清放在無水無油的盆中待用。
4、蛋黃中加入牛奶，香草精。
5、攪拌均勻。
6、加入麪糊，攪拌均勻。
7、攪拌至順滑流動狀態。
8、蛋清中加入檸檬汁，加入三分之一的糖用手持電動打蛋器低速打發至蛋清呈魚眼泡狀態。
9、再加入三分之一的糖，同樣低速打發至蛋白呈細膩小微泡狀態(預熱烤箱，上下火150度)。
10、加入最後三分之一的糖，同樣低速打發至打蛋器提起蛋白呈大彎尖狀態。
11、取三分之一蛋白加入蛋黃糊中，用刮刀翻拌切拌均勻，不可畫圈攪拌。
12、加入其餘蛋白，用刮刀翻拌切拌均勻。同樣不可畫圈攪拌。
13、烤盤鋪油紙，把蛋糕糊倒入烤盤中，用刮刀刮平。
14、放入烤箱中層，上下火150度烤15分鐘後換上下火130度烤15分鐘。
15、出爐，室溫放涼。
16、準備食材二。
17、淡奶油加糖用手持電動打蛋器低速打發至奶油出現明顯紋路，打蛋器提起奶油呈小彎尖狀態即可。
18、取下油紙，把蛋糕一分爲二。
19、斜切下一頭的一塊，如圖。
20、把蛋糕拼接在一起，塗一層淡奶油。底部鋪油紙。
21、把切下的那塊放在另一頭，就從這頭捲起。
22、藉助底部油紙捲起，放入冰箱冷藏30分鐘定型。
23、把蛋糕卷豎放在蛋糕盒子上。
24、塗上一層淡奶油，抹平。
25、淡奶油加巧克力隔熱水融化成液體，裝入裱花袋，在尖端剪一個小口子。
26、擠在蛋糕面上。
27、讓其自然流下。
28、剩餘淡奶油裝入裱花袋，花嘴是多齒星形花嘴，可選擇自己喜歡的花嘴。
29、在蛋糕面上擠出自己喜歡的花紋。
30、擠一圈後，中間放入草莓。
31、蛋糕底用草莓作裝飾。
32、隨意擺上草莓即可。
33、用剩餘巧克力淋麪糊寫上生日快樂。
34、把剩餘淡奶油擠在草莓縫隙中間即可。
35、成品圖。
36、成品圖。
37、打包送禮嘍。

小竅門

1.烤箱不同，溫度和烘烤時間根據自己烤箱調節。
2.燙低粉的油燒至開始冒小泡泡即可，不要燒糊噢。倒入低粉中要迅速攪拌均勻。
3.烤盤尺寸28*28.
4.蛋糕卷中可以捲入自己喜歡的水果或者堅果等。
5.略有餘溫的時候開始卷即可。
6.淋面巧克力醬的多少根據自己喜歡調製。巧克力和淡奶油的比例1:1即可。
7.密封冷藏儲存，建議儘快吃完噢。