黑芝麻培根貝果的做法 - 黑芝麻培根貝果怎麼做

“方子來自哈奇0328，還是用中種做的，會比直接法的軟，比較推薦，外皮還是一樣的有嚼勁，裏面加了培根和芝麻，口感微鹹，有自然的麥香，低糖低油的貝果相比大多的軟吐司和甜麪包來說是很健康的麪包。”

食材明細

• 原味 （口味）
• 烘焙 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 普通 （難度）

黑芝麻培根貝果的做法步驟

• 1、將中種材料和成光滑麪糰，室溫發酵至3-4倍大，或揉好後室溫放至有一點變大後冷藏發酵至第二天用。把發酵好的中種撕成小塊和主麪糰的材料混合。

• 2、培根如果肥肉較多就稍煎一下，把油煎出來一點。

• 3、揉至麪糰光滑有彈性，能拉出較厚的膜。鬆馳10分鐘左右後，把麪糰分成8份滾圓鬆馳10分鐘左右。

• 4、取一塊麪團擀成橢圓形後翻面橫放，大致整成長方形，並壓薄底邊。放上餡，兩頭不要放。

• 5、從上向下捲起並搓長。

• 6、擀開一頭。

• 7、將擀開的一頭包住另一頭，捏緊收口。底下墊一小塊油紙。

• 8、全部做好後室溫蓋保鮮膜發酵至1.5-2倍大。

• 9、把糖加入水中煮至約90度時，將發酵好的貝果放入兩面各煮30秒。

• 10、並瀝乾多餘水份。

• 11、烤箱事先預熱230度，全部貝果煮好後立刻入烤箱中層，將溫度調至210度20分鐘。

• 12、取出晾涼。

• 13、成品