植物油蛋黃酥的做法 - 植物油蛋黃酥怎麼做

“我媽特別愛吃蛋黃酥。每次都不敢做太多，因爲畢竟是高油的。一直都用玉米油做，感覺吃起來也不錯，分享給大家。”

食材明細

• 鹹甜 （口味）
• 烤 （工藝）
• 廿分鐘 （耗時）
• 普通 （難度）

植物油蛋黃酥的做法步驟

• 1、鹹蛋黃用植物油泡一會，【也可以刷點白酒烤5分鐘，但是蛋黃都會烤的有點散，不好包。其實這樣用生的包，一點都不腥，所以這幾次都這樣包了。】

• 2、水油皮：63g水，150g麪粉，47g油。可以揉出膜。

• 3、揉好以後蓋上保鮮膜放旁邊靜置20分鐘，鬆弛一下。

• 4、油酥：120g麪粉，60g油揉成一團。

• 5、同樣也蓋上保鮮膜放在一旁靜置。

• 6、用紅豆沙把蛋黃包裹起來，團成一個圓形。【對寄幾無語至極，每次寫菜譜都會少照幾個圖=_=，感謝百度。】

• 7、將鬆弛好的水油皮和油酥都分成10等份，揉成小糰子。之後將油皮按扁，中間放一個油酥，像包包子一樣包起來，接口向下擺放好

• 8、將鬆弛了一會的前一步的包子狀的小糰子擀成長方形。由下至上捲起來。

• 9、將卷好的條，像圖中一樣擀

• 10、擀成這樣。由下至上捲起來。

• 11、像這樣，接口向下放置。蓋上保鮮膜

• 12、將上步的糰子，兩端向中間摺疊，之後按扁，變成片狀，放入豆沙包好的鹹蛋黃。

• 13、用虎口慢慢的把皮向上推，包成球狀，接口向下。

• 14、將蛋黃液刷在表面，撒上黑芝麻，烤箱預熱180℃，5分鐘。烤15-20分鐘。

• 15、成品圖

• 16、成品圖

• 17、成品圖

• 18、成品圖

小竅門

喜歡的可以加我微信，547785073，比心～～