蛋黃酥的做法 蛋黃酥（玉米油版） 蛋黃酥怎麼做

食材明細

• 甜味 （口味）
• 烤 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 簡單 （難度）

蛋黃酥的做法步驟

• 1、鹹鴨蛋取出蛋黃，用白酒刷一下。

• 2、上火150度烤5分鐘。

• 3、水油皮材料放入容器中。

• 4、揉成麪糰後很粗糙，可以醒發後再來揉就很光滑了，也容易揉出厚膜。

• 5、油酥皮材料加入容器中。

• 6、揉成的麪糰，會散是正常的。

• 7、紅豆沙每份25克搓成球。

• 8、紅豆沙按扁後放入一個蛋黃，用虎口位置往上推包緊。

• 9、水油皮分割每份20克，油酥每份11克左右。

• 10、水油皮按扁後放入油酥後包緊。

• 11、取一皮按扁後擀成長舌狀。

• 12、從上往下捲起。

• 13、全部擀好後蓋上保鮮膜醒發15分鐘。

• 14、第二次擀麪，依然按扁後擀成這樣的長舌狀。

• 15、捲起後繼續醒發15分鐘。

• 16、麪皮兩面往中間按扁後擀薄。

• 17、包入紅豆沙蛋黃餡，用虎口位置慢慢往上推包緊。

• 18、蛋黃液打散後均勻的刷上。

• 19、灑上黑芝麻，烤箱上下火150度預熱。

• 20、上火125度下火150度烘烤30分鐘。

• 21、成品。