桂花燕麥酸奶麪包的做法 - 桂花燕麥酸奶麪包怎麼做

食材明細

• 甜味 （口味）
• 烘焙 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 進階 （難度）

桂花燕麥酸奶麪包的做法步驟

• 1、所有溼性材料。

• 2、所有乾性材料。

• 3、後油法機器揉至完全階段。

• 4、溫暖溼潤處進行基礎發酵。

• 5、排氣，分割成55克*24個，餘下麪糰平分成3份做小吐司，滾圓鬆弛15分鐘。

• 6、小麪糰整形成橄欖型，入船型紙膜進行二次發酵。

• 7、大面團牛舌法卷擀入小吐司模進行二次發酵。

• 8、二發好的小麪包，抹蛋液，烤箱100度預熱，烤18分鐘。

• 9、這是烤好的小麪包，打包送人。

• 10、小吐司發酵至九分滿，刷蛋液，烤箱120度預熱，烤30分鐘。

• 11、小吐司自己吃，趕緊切片看看組織。

小竅門

1.高粉用前需過篩。
2.烤箱溫度自行調節。
3.小吐司盒需抹油做防粘處理。
4.表面上色後加蓋錫紙或者關閉上發熱管，以免上色過深。