燕麥湯種麪包的做法 燕麥湯種麪包（麪條湯版） 燕麥湯種麪包怎麼做

“七、八口甚至更多人吃麪條的時候，稠稠的麪湯喝不完倒掉可惜，還有啥用？做麪包！湯種麪包！
這款以麪湯爲湯種的麪包採用冷藏發酵，手揉麪，因爲麪糰軟，揉起來倒還省勁。
烤好的麪包內裏溼潤、彈性十足，有點接近法式鄉村了，放到第三天口感也還好。”

食材明細

• 原味 （口味）
• 烘焙 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 進階 （難度）

燕麥湯種麪包的做法步驟

• 1、150克麪粉、酵母拌入煮麪條剩下的湯中，基本是稀糊狀，放冰箱冷藏24小時以上，我這個因爲那兩天沒時間做，放到了第三天，這時的麪糊已經有明顯的氣泡。

• 2、乾麪粉加鹽、糖直接用湯種活面，因爲湯種挺稀的，沒再加水

• 3、揉成麪糰後加軟化的黃油小塊，繼續手揉麪團

• 4、整個時間大概揉了半小時吧，用保鮮膜封好，再放入冰箱冷藏發酵，我是早上9點左右出門前完成的

• 5、晚上5點多回來的樣子

• 6、麪糰的氣眼不是很大，但很有勁

• 7、將核桃仁、葡萄乾、燕麥片拌入，揉勻，麪糰鬆馳幾分鐘

• 8、烤盤放油紙，將麪糰做成兩個麪包胚子放上面，室溫進行二次發酵

• 9、一個多小時後，麪糰是原來的1.5倍大了

• 10、烤箱提前預熱，上下管160度，開熱風，烤25分鐘

• 11、取出晾在架子上

• 12、麪包裏面很溼潤，有法式鄉村的神韻吧

• 13、切開的麪包彈性很好，又有原麥、軟歐的口感