紅糖核桃脆餅的做法 - 紅糖核桃脆餅怎麼做

“紅糖補氣血，核桃健腦，將它們做成餅乾，不但能補腦益智，脆脆的口感和口口核桃香，更讓人慾罷不能！做爲下午茶的甜點是不錯的選擇。”

食材明細

• 甜味 （口味）
• 烘焙 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 普通 （難度）

紅糖核桃脆餅的做法步驟

• 1、全部材料準備好，紅糖提前過篩

• 2、核桃切小塊，麪粉和奶粉混合過篩

• 3、黃油軟化後，加入紅糖，先用刮刀攪拌均勻

• 4、再用打蛋器打到順滑狀

• 5、牛奶分兩次加入

• 6、打蛋器快速打成糊糊狀

• 7、將麪粉混合物篩入糊中

• 8、用刮刀拌勻

• 9、加入核桃碎，拌勻

• 10、用手抓成均勻的麪糰

• 11、將保鮮膜先放入模具中鋪好，再將麪糰入其中，按壓成形

• 12、整形好的面塊用保鮮膜包好，入冰箱冷藏2-3小時變硬

• 13、將冷藏變硬的面塊取出，用利刀切成厚約8毫米的片

• 14、鋪在烤盤上

• 15、送進預熱好的烤箱中層，170度，上下火，20分鐘左右，再用餘火燜10分鐘再出爐

• 16、略微涼一下，輕輕取出，放在晾架上晾涼後入罐封存

• 17、美味下午茶

• 18、脆脆的口感，核桃香香的

小竅門

所用的紅糖又叫赤砂糖，含水量較多，可以先倒在盤子中，待糖中多餘的水分蒸發後，撿去糖塊，再過篩就輕鬆多了；如果紅糖不過篩直接使用，就會使紅糖塊在烤制的過程中溶化，影響餅乾的品相及口感；
牛奶分次加入；
面塊整形時，可將保鮮袋用剪刀衝開當成保鮮膜使用，因爲其有一定的厚度，可重複使用，而且比保鮮膜好用；
整形好的面塊一定要入冰箱冷藏變硬後再切塊；
烤制的時間和溫度請視餅乾大小薄厚及自家的烤箱來調整。