潘多洛的做法 潘多洛--聖誕黃金面包 潘多洛怎麼做

“潘多洛，高油高糖高蛋，成品有着金黃色澤和香甜口感，原名是PanedeOro，Ore意思是“黃金”，因此潘多洛即是“黃金面包”之意。產自羅密歐朱麗葉的故鄉維若納，在聖誕節期間，全意大利也都見得到。製作潘多洛必須使用一種特殊造型的八星模具，烤後的成品表面呈星星狀，撒上糖粉裝飾後形如白雪覆蓋的聖誕樹。
潘多洛是一款不論口感和外型都十分像蛋糕的麪包，我特別喜歡它的外形，棱角分明。當然，它的醇厚風味我也非常喜歡，它是一款重油的麪包，黃油多烤的皮很脆，特意在裏面增添的檸檬皮屑，減輕了黃油的厚重感。這款麪包的味道非常棒，非常值得推薦。”

食材明細

• 甜味 （口味）
• 烘焙 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 普通 （難度）

潘多洛的做法步驟

• 1、將中種麪糰的材料揉成團，蓋上保鮮膜入冰箱冷藏發酵12小時以上。

• 2、將中種麪糰撕扯成小塊，放入麪包桶，再放入其它的液體材料，將麪粉覆蓋在液體之上，對角分別放上鹽和糖，在麪粉中間挖一個小坑，放上酵母，啓動麪包機揉麪程序10分鐘。

• 3、揉麪程序10分鐘後，放入黃油，繼續揉麪程序10分鐘。

• 4、10分鐘後揉至完全擴散階段，可以拉出薄薄的手套膜。

• 5、倒入檸檬皮屑，繼續揉麪3分鐘，將其融化一體。

• 6、將麪糰取出，放入烤箱進行第一次發酵，30度1小時。

• 7、麪糰發至2.5倍大。

• 8、將麪糰分成65克一個的麪糰，排氣，滾圓。

• 9、將麪糰裝入法焙客潘多洛模具中，放入烤箱進行第二次發酵，37-38度，發酵至模具8分滿的高度。

• 10、在模具上壓重重的烤盤，放入提前預熱的烤箱，170度25分鐘左右。

• 11、涼透後可食用。

• 12、蛋香十足，消滅速度無比的快。