潘妮朵尼的做法 Panettone潘妮朵尼 潘妮朵尼怎麼做

“薑餅屋、果仁蜜餅、牛軋糖都是各國的節日元素，而在意大利的米蘭，他們獨有一款終極聖誕甜食：Panettone潘妮朵尼。
它個頭大用料豐富，是潘多洛和史多倫的結合版，雖說是麪包卻如蛋糕蓬鬆，果乾混搭增加甜蜜口感。但傳統的糖油含量太多，致使這款麪包發酵難度較高，一般需耗費3天到一週的時間來製作。但也由於這個原因，Panettone可以長時間存放，時間越久越能激發出濃厚的風味，是很多國家的聖誕伴手禮好選擇。”

食材明細

• 鹹甜 （口味）
• 烤 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 普通 （難度）

潘妮朵尼的做法步驟

• 1、檸檬和橙子搓洗乾淨後，擦屑備用。

• 2、將葡萄乾、蔓越莓、糖漬橙皮、核桃碎、檸檬皮屑和橙子皮屑放入大碗中拌勻備用。

• 3、榨取新鮮檸檬汁40克和橙汁40克，混合備用。

• 4、將果汁加入混合果乾中，再加朗姆酒拌勻，用保鮮膜蓋好，浸泡4小時。

• 5、種麪糰：將這部分材料全部混勻揉成團，用保鮮膜蓋好，室溫（約24℃）發酵約1個小時。

• 6、主麪糰：加入除黃油外的材料,揉成光滑麪糰後蓋上保鮮膜，室溫發酵至兩倍大後，加入提前軟化好的黃油。

• 7、將光滑麪糰繼續揉至出膜後，加入泡好的果乾拌勻。

• 8、將揉好的果乾麪糰滾圓，放入模具中稍稍壓扁，蓋上保鮮膜，最後一次發酵，至體積變爲原本的兩倍大。

• 9、將麪包置入提前預熱好的蒸烤箱中，選擇上下功能設定200℃，烘烤10分鐘麪包表面上色後，蓋上錫箔紙，溫度調到150℃，烘烤約45分鐘即可出爐。

• 10、烤好的麪包，可以趁熱在表面刷上融化的黃油，晾涼後在表面撒上糖粉裝飾。

小竅門

1、完全放涼後，密封存放兩三天再食用，風味更佳。
2、配方適用於8寸蛋糕模（或6寸蛋糕模2個），可以便用加高的蛋糕模具來製作，也可以在購買這款麪包的專用紙模具來製作。
3、可用油紙在模具邊緣圍一圈，加高模具使麪包爬高，也可以不加，高度略低於加了油紙做出的麪包。