薯香天鵝酥的做法 【開封】薯香天鵝酥 薯香天鵝酥怎麼做

“第一次看到天鵝酥，真是驚豔到了，只要有想法，就能做出美食來，我也來仿製一個”

食材明細

• 甜味 （口味）
• 烤 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 普通 （難度）

薯香天鵝酥的做法步驟

• 1、水油皮製作：麪粉150克、油75克、白糖30克、水60克活成水油皮，把油、水、白糖先混合均勻，等水、油把白糖完全融化後，再加入麪粉，活成光滑的水油皮，活好後用保鮮袋密封餳面

• 2、油酥製作：麪粉120克、油60克，麪粉里加入油，直接活成油酥，活好後用保鮮袋密封餳一段時間

• 3、餳好的水油皮和油酥分成相同的等份

• 4、用水油皮包住油酥，製成酥皮坯

• 5、蓋上保鮮膜餳30分鐘

• 6、蒸熟的紫薯加熟糯米粉混合而成的餡

• 7、餳好的酥皮坯擀開

• 8、從一邊捲起

• 9、卷好的酥皮坯，蓋上保鮮膜再餳30分鐘。7、8、9三個步驟重複三次，才能形成多層油酥的效果，製成能包制的酥皮坯

• 10、酥皮坯擀成園餅，放上餡料

• 11、包成球

• 12、按壓成園餅

• 13、一分爲二

• 14、切三刀，整形

• 15、電烤箱180度先預熱5分鐘，生坯入烤箱，上火180度烤20分鐘即可（根據生坯大小適當延長時間）