草莓酸奶蛋糕的做法 草莓酸奶蛋糕（新手作品） 草莓酸奶蛋糕怎麼做

“今天是猴爸的陽曆生日，人家主動申請讓我做一個蛋糕，當然旁邊的小猴子也想吃。昨天做的酸奶戚風都沒吃到呢（被人家預了）！我是用的是漫香小屋6寸戚風的方子加倍變8寸，結合了elmonte的無油版酸奶蛋糕做的。用酸奶代替了玉米油和牛奶，做出來的蛋糕像是芝士蛋糕一樣！一家老小都說好吃！”

食材明細

• 酸甜 （口味）
• 烤 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 普通 （難度）

草莓酸奶蛋糕的做法步驟

• 1、準備好材料（淡奶油忘記拍了）

• 2、蛋黃蛋白分開；蛋白裝到無水無油的盆子裏，裏面不能混有蛋黃，有一點點都打發不起來

• 3、蛋黃加入酸奶和、細砂糖和鹽攪拌均勻

• 4、蛋黃糊裏篩入低粉和玉米澱粉

• 5、蛋黃糊攪拌至順滑狀待用，攪拌時不能劃圈，走Z型拌。拌好後可以開始預熱烤箱150度10分鐘（我的烤箱溫度偏高）

• 6、加入幾滴醋開始打發蛋白

• 7、蛋白打發至粗泡，一次性加入細砂糖繼續打發，由慢速逐漸到高速打發。打發時打蛋器一定貼緊盆底，繞圈打發，這樣更容易充分打發好蛋白霜

• 8、蛋白打發到起小尖角的狀態就可以了

• 9、取三分之一的蛋白霜和蛋黃糊切拌均勻，不能劃圈攪拌

• 10、把剩下的蛋白霜倒入蛋黃糊裏再拌均勻

• 11、把拌好的蛋糕糊倒到模具裏，用力震幾下消大氣泡。我用的是8寸活底模，燒酸奶要用水浴法，所以要用錫紙包住模具底部以防進水。

• 12、烤蛋裏放一碗熱水，把蛋糕糊放到預熱好的烤箱裏130度烤45分鐘出爐放涼後脫模，不用倒扣。

• 13、把放涼的蛋糕切成兩塊，提前洗好切好要用的草莓和車釐子

• 14、淡奶油加糖隔冰水打發，取一片蛋糕，先抹上奶油，再放切好的草莓

• 15、放另一半蛋糕再擠奶油放上水果裝飾即可，酸奶蛋放冰箱凍一下口感會更好！當然不放冰箱也一樣好吃