2股辮酸奶芝士麪包的做法 - 2股辮酸奶芝士麪包怎麼做

“今天跟大家分享2股辮麪包，麪包的大小胖瘦，完全取決於麪條的粗細長短。如果一開始還不會編，可將麪條搓短一些，掌握基本的編法之後再逐漸搓長，做出更好玩的2股辮。

2股辮的編法其實也沒有嚴格的做法，就如我今天分享的這6根，細看，每一根都有所不同。因爲平時編得少，所以也是趁此機會，把心裏所想的手法全都操練了一遍，尤其最後一根即右下角那根，編好後就完全是“麻花”的樣子了。”

食材明細

• 甜味 （口味）
• 烘焙 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 普通 （難度）

2股辮酸奶芝士麪包的做法步驟

• 1、材料準備好；加點低筋麪粉，麪包口感更暄軟；黃油室溫軟化，自制原味酸奶比外賣的要濃稠，和牛奶冷藏後使用；

• 2、除黃油外的全部材料入揉麪桶中，低速攪拌成團後轉高速攪打，能撐粗膜；麪粉的吸水率、酸奶和牛奶的濃稠度不一樣，所以液體可預留50克，看麪糰狀態再決定是否添加；

• 3、加入軟化的黃油；

• 4、先低速攪拌使黃油完全融入麪糰，再轉高速攪打，能撐出透明有彈性的薄膜；

• 5、麪糰收圓，放發酵盒裏，溫暖溼潤處基礎發酵；

• 6、麪糰發至2倍大，手指蘸麪粉在麪糰頂部戳個洞，不塌陷不回縮；

• 7、麪糰輕輕拍打排氣，分成12等份，揉圓靜置10分鐘；

• 8、每個麪糰分2-3次搓成長約30-40公分的麪條；

• 9、2根一組編2股辮，辮子的長短取決於麪條的長度，這個可根據個人喜好來調整；放在烤盤裏，溫暖溼潤處二次發酵；如果烤箱有發酵功能可入烤箱，溫度35度，30分鐘左右；

• 10、生坯發至近2倍大時，表面刷雞蛋液，再撒上芝士粉；

• 11、送入預熱好的烤箱中層，上下火180度，18分鐘左右；

• 12、出爐後轉移到晾架上，涼後密封儲存，儘快食用完。

小竅門

1.這個配方的液體量較大，所以預留一部分牛奶，看麪糰狀態酌情添加；
2.表面撒芝士粉不是必需的，可換成其它裝飾食材，或者什麼都不撒；
3.烤的溫度和時間根據烤箱的實際情況和麪包生坯的大小來調整。