百香果鳳梨奶油蛋糕的做法 - 百香果鳳梨奶油蛋糕怎麼做

食材明細

• 果味 （口味）
• 蒸 （工藝）
• 數天 （耗時）
• 神級 （難度）

百香果鳳梨奶油蛋糕的做法步驟

• 1、百香果挖出粒後瀝掉果與果肉只取果汁。

• 2、蛋黃加砂糖攪拌至顏色變淺略蓬鬆。

• 3、倒入百香果和玉米油攪拌乳化。

• 4、篩入低粉攪拌均勻。

• 5、蛋白分三次加入砂糖打發至小尖角。

• 6、與蛋黃糊混合拌勻。

• 7、倒入模具，放入烤箱150°烤60分鐘。出爐晾涼後冷藏一夜備用。

• 8、將百香果汁，糖，黃油放入奶鍋中煮至融化快沸騰狀態時關火。

• 9、先把雞蛋打散，再把奶鍋裏的百香果液邊攪拌邊衝入，少量多次加入攪拌，以免燙成蛋花。

• 10、再倒回奶鍋中小火收汁，用勺子不停攪拌，最後用刮到提起來是一小段一小段不連序流動的狀態。

• 11、然後貼上保鮮膜冷藏一夜。

• 12、奶油加砂糖打至六分發後加入黃色的凝乳攪拌均勻，不要過度攪拌。

• 13、將冷藏的蛋糕切片。

• 14、鳳梨切軟的部分，避免影響口感。

• 15、第二層放入百香果凝乳，不要用完，剩下的圖側面。

• 16、第一款裝飾。

• 17、第二款裝飾。

• 18、完成。