甘慄香草泡芙的做法 【甘慄香草泡芙】 甘慄香草泡芙怎麼做

“泡芙，樸素的外表，你很難發現ta的美麗，然而甜蜜藏在心間，需要你輕輕咬一口。

關於泡芙，看過很多視頻介紹，ta可以是很豐富的。

閃電泡芙、修女泡芙、泡芙塔，還有各種口味兒的餡料...

這裏，講解

泡芙皮與甘慄卡仕達奶油餡料”

食材明細

• 甜味 （口味）
• 烘焙 （工藝）
• 廿分鐘 （耗時）
• 簡單 （難度）

甘慄香草泡芙的做法步驟

• 1、牛奶水鹽色拉油置於鍋中，大火加熱煮沸即可

• 2、快速加入過篩後的低粉，打蛋器混合成無干粉狀態

• 3、再次開中火不斷混合，約20秒，倒入容器中

• 4、分4—5次加入蛋液，充分混合後再進行下一次

• 5、加入泡打粉

• 6、混合後的泡芙糊，裝入裱花袋，在烤盤擠出16個麪糊（此時烤箱預熱）

• 7、沾了水的勺背輕輕按壓凸起的麪糊尖部，以作修整

• 8、刷蛋液，噴水

• 9、入烤箱210°25分鐘左右

• 10、蛋黃細砂糖攪打至粘稠發白

• 11、加入過篩後的低筋麪粉玉米澱粉混合物，攪拌均勻

• 12、加入牛奶，攪拌均勻

• 13、加入半根香草豆莢籽

• 14、小火加熱，不斷攪拌，粘稠狀即可，室溫放涼，蓋保鮮膜入冰箱冷藏1小時

• 15、栗子壓茸

• 16、加入鮮奶油攪拌均勻，加入栗子茸攪拌均勻即栗子卡仕達奶油餡料

• 17、筷子戳開小口

• 18、擠入餡料，大致7分滿即可

小竅門

*蛋液不可一次加入，會造成表面沒有紋路

*烘烤過程中，不可開啟烤箱，以免影響泡芙的蓬髮

*沒有泡打粉或香草精也可無需添加

使用工具：裱花袋2個、裱花嘴2個（我這裏用到的是大號和小號圓形裱花嘴）
烘烤：210°C中層25分鐘上下火