廣式火腿五仁月餅的做法 - 廣式火腿五仁月餅怎麼做

“又是一年的中秋節到了。廣式月餅很多家庭都自己動手做，傳統的月餅多數甜，換一個口味，五仁月餅好吃既營養，不會那麼油膩。今天就來介紹廣式火腿五仁月餅，小時候的味道，滿滿的回憶。PS：主料是五仁月餅的月餅皮料，輔料爲五仁月餅的餡料。另外，還需要糕粉，防止粘。月餅模具是65克，皮20克，餡45克。
我拍照片的時候月餅是剛剛烤出，很硬，放二天回油就會軟。”

食材明細

• 甜味 （口味）
• 烤 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 進階 （難度）

廣式火腿五仁月餅的做法步驟

• 1、糖冬瓜，桔餅，切碎，拌均；

• 2、把所有堅果（黑芝麻、白芝麻、葵花籽人、瓜子仁、花生仁）烤熟，研碎，拌均；

• 3、切碎火腿，與冰肉拌均；

• 4、步驟1+2+3，加入拌均，加入細白砂糖、椰蓉，拌均，加入高度白酒、花生油、水、糕粉，拌均；

• 5、餡做好揉成團，分45克一等份；

• 6、轉換糖漿、梘水、花生油，拌均；

• 7、加入月餅粉，拌均，揉成團；

• 8、揉好的麪糰，用保鮮膜包裹，放1-2小時；

• 9、再次揉任，分20克一等份；

• 10、擀成薄薄的皮；

• 11、放入五仁餡；

• 12、合口，揉均；

• 13、放入模具中壓出模型，做出的月餅放入烤盤，均勻噴上水，PS：噴水是放置爆開

• 14、烤箱預熱200度，烤5分鐘，取出，均勻刷一遍蛋清；再烤15分鐘即可。

小竅門

1.冰肉，就是肥豬肉白酒和白糖醃製的；
2.火腿煙燻的火腿比較好吃；
3.梘水市場有賣
4.轉換糖漿自己可以做；
5.糕粉是炒熟的糯米粉；