蘇式月餅金腿伍仁酥的做法 - 蘇式月餅金腿伍仁酥怎麼做
來源:飄香吧 1.53W
“每逢佳節倍思親,用自己做的中式點心送給家人表達心意是個不錯的選擇。”
食材明細
- 鹹甜 (口味)
- 烤 (工藝)
- 數小時 (耗時)
- 普通 (難度)
蘇式月餅金腿伍仁酥的做法步驟
1、準備油酥油皮的材料
2、將材料A混合成團揉成光滑的麪糰即爲油皮,將B混合成團即成油酥,分別包好保鮮袋,鬆弛30分鐘
3、將油皮和油酥分別分成15份(圖中爲部分)
4、油皮擀圓,包好油酥
5、全部包好後,蓋上保鮮膜,鬆弛20分鐘
6、用手面團稍壓扁,用擀麪杖擀成橢圓形
7、捲起來後,蓋上保鮮膜,靜置20分鐘;重複上一個步驟再次擀開卷起靜置20分鐘
8、鬆弛麪糰過程中分好餡,30g一個
9、取一個麪糰,用手指在中間壓一子下,捏合兩端,擀成圓形
10、油皮擀開,像包包子一樣,包好金腿伍仁餡,底部收好口
11、全部包好餡放進烤盤,烤箱預熱180度
12、刷上蛋黃液,頂部撒上少許熟黑芝麻裝飾
13、放入預熱好的烤箱烘烤30分鐘即可
14、酥到掉渣,實在太香了
小竅門
1.夏天溫度太高,油皮油酥容易出油,可以把麪糰蓋上保鮮膜放進冰箱鬆弛。
2.鬆弛的時候一定要蓋上保鮮膜,避免皮表皮乾裂。
3.烤箱溫差不同,提供的烤箱溫度和時間僅供參考