新手自制廣式五仁月餅的做法 - 新手自制廣式五仁月餅怎麼做

“月餅其實是9月中旬就做了，一直沒發菜譜。今天中秋，發個月餅應應景😄這是我第一次做月餅，很是笨拙。做好的月餅回油有點慢，三天才回油，餅皮還是有點硬，吃起來還可以。畢竟，自己做，餡料選的都是好的，難吃不到哪去😁”

食材明細

• 甜香 （口味）
• 烤 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 普通 （難度）

新手自制廣式五仁月餅的做法步驟

• 1、轉化糖漿加梘水攪勻，加玉米油攪拌成乳狀。家裏沒有花生油，我用玉米油代替的。

• 2、加入麪粉，攪拌成團，置冰箱冷藏備用

• 3、各種堅果烤熟，切碎，拌勻

• 4、蔓越莓幹切碎

• 5、堅果和蔓越莓幹混合，加入白糖，熟糕粉，拌勻

• 6、加入玉米油，拌勻，再加入水抓捏，餡料能夠攥成團就行了

• 7、我用的63克的模具，餅皮23克，餡料40克

• 8、取一塊餅皮按扁，放入餡料

• 9、由底下一點點向上推，邊推邊轉

• 10、封口

• 11、模具裏刷一層面粉防粘，放入包好的月餅

• 12、按壓，脫模，表面噴水，入預熱好的200度烤箱，烤5分鐘後取出，表面刷一層蛋黃水(一個蛋黃+一大匙水混勻)，繼續入烤箱烤15分鐘左右

• 13、剛烤好的樣子，有點烤過頭了，此時月餅很硬。冷卻後密封放置，回油後再吃。

小竅門

1.堅果的量真正做時並沒有那麼嚴格，我加的比較隨意
2.第一次做，手忙腳亂，有些步驟忘了拍照