無花果醬蛋糕卷的做法 - 無花果醬蛋糕卷怎麼做

來源：飄香吧 2.64W

“戚風蛋糕做了不少，但是是第一次做蛋糕卷，還算是挺成功的吧，中間的果醬也是用自家產的無花果自己做的，既健康又美味。”

食材明細

主料

低筋麪粉 （30g）
牛奶（30ml）
玉米油 （30ml）
雞蛋（3個）
白糖（30g）

輔料

檸檬汁 （適量）
自制無花果醬 （適量）

甜味（口味）
烘焙（工藝）
數小時（耗時）
普通（難度）

無花果醬蛋糕卷的做法步驟

1、準備好所有原料，家裏沒有純牛奶了，就用了調味乳。
2、將蛋清、蛋黃分離，放入無油無水的盆裏。
3、蛋黃里加約10g白糖。
4、打勻至白糖基本溶化。
5、蛋黃液中加入30ml牛奶和30ml玉米油。
6、攪拌均勻。
7、在蛋黃液中篩入30g低筋麪粉。
8、用刮刀翻拌均勻，放置待用。
9、蛋清中加入幾滴檸檬汁。
10、用電動打蛋器打出粗泡，第一次加入6-7g白糖。
11、繼續用電動打蛋器打成細泡，第二次加入6-7g白糖。
12、繼續打發出現明顯的紋路，第三次加入6-7g白糖。
13、接着打發，直到打蛋器頭部出現彎的尖角就打發好了，現在應該是溼性發泡，不要打到硬性發泡，蛋糕太硬了不好卷容易斷。
14、取1/2的蛋白霜加入到蛋黃液中。
15、用刮刀翻拌均勻。
16、再將蛋黃液加入蛋白霜的盆裏，快速的翻拌均勻。
17、烤箱180度預熱，烤盤鋪上油紙，我的烤盤大約是20cmX20cm的。
18、將蛋糕糊倒入烤盤中，用手輕拍烤盤底部，震出大氣泡。
19、放入烤箱，150度烤約20分鐘。
20、時間到了，立即取出倒扣，輕輕揭下背面的油紙，然後蓋在蛋糕上。
21、等蛋糕晾至溫熱，將蛋糕翻過來取下晾架，表面用刀劃出幾條淺的線，以免卷的時候蛋糕裂開，表面抹上自制的無花果醬，我這個抹的有點多了，注意留邊，因爲卷的時候果醬會自動鋪滿的。
22、利用油紙把蛋糕捲起來，兩邊像糖果那樣扭起來，放進冰箱冷藏30分鐘。
23、從冰箱裏取出蛋糕卷，用刀切去兩個邊。
24、看看內部結構，既漂亮又好吃的樣子。
25、成品，我沒切，吃的時候現切就可以了。