橙味杯子蛋糕的做法 - 橙味杯子蛋糕怎麼做

“玩烘焙這麼久，蛋糕做過很多種，這個杯子蛋糕是第一次，一口咬下去就被驚豔到了，它的口感介於戚風和海綿之間，因爲加了橙皮和橙汁又顯得味道很清新，不知道怎麼形容這款蛋糕，如喜歡烘焙的朋友，一定要試試，只有試過才知道這蛋糕的美味。”

食材明細

• 奶香 （口味）
• 烘焙 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 進階 （難度）

橙味杯子蛋糕的做法步驟

• 1、橙子表面抹上鹽，揉搓均勻，沖洗乾淨表面上的鹽

• 2、然後把橙子泡在剛煮沸的開水中，一面浸泡3分鐘，然後翻面浸泡3分鐘。【有些橙子表面可能會打蠟，這個方法可以讓蠟融化掉。】

• 3、用工具把橙皮磨出來，這種工具可以避過發苦澀的白色部分。【橙皮只取桔紅色部分，用小刀切的話不要把白色部分弄出來。】

• 4、用原汁機把橙子肉內的果汁榨出來

• 5、黃油軟化，進行打發

• 6、加入全部的糖，用電動打蛋器，開啓3檔打發。打到黃油體積蓬鬆、顏色變淺

• 7、分次加入蛋液。加15克左右的蛋液，就要開打蛋器打發一次，這樣不會造成油水分離

• 8、全部加完後，打發好的黃油依然顯得體積膨大

• 9、麪粉過篩直接篩到黃油裏，攪拌至大概看不到乾粉

• 10、加入橙皮，繼續翻拌幾下

• 11、加入一半橙汁，翻拌均勻，繼續加入剩下的橙汁，翻拌均勻

• 12、混合均勻的麪糊，呈體積蓬鬆狀，將麪糊倒入裱花袋中，底部剪小口

• 13、準備好模具，提前將紙杯放好

• 14、蛋糕糊擠入紙杯中，進預熱烤箱190°，倒數第二成18分鐘左右

小竅門

橙皮只取桔紅色部分，用小刀切的話不要把白色部分弄出來。白色部分帶點苦味