原味奶油杯子蛋糕的做法 - 原味奶油杯子蛋糕怎麼做

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“今天兒子班上有活動，思來想去，覺得做些杯子蛋糕挺合適的。於是乎……”

食材明細

主料

雞蛋（12個）
低筋麪粉 （200g）
白砂糖 （200g）
檸檬汁 （3滴）
香草精 （2滴）
牛奶（150g）
玉米油 （90g）

奶油

奶油（400g）
糖（40g）

甜味（口味）
烤（工藝）
數小時（耗時）
進階（難度）

原味奶油杯子蛋糕的做法步驟

1、蛋黃蛋清分離（盆都是要求無水無油的）。
2、蛋黃加入牛奶和玉米油。
3、攪拌均勻。
4、曬入麪粉。
5、攪拌成蛋黃糊，備用。
6、蛋清加入檸檬汁和香草精。
7、廚師機高速打發。
8、起大泡泡時，開始慢慢加入砂糖。
9、能直起小尖角就可以了。不要打得太硬，這樣蛋糕口感稍微沒那麼軟。
10、蛋白分三次加入到蛋黃糊，採用切拌的方式攪拌均勻，動作要輕快哦！
11、蛋糕糊的狀態。
12、準備好杯子。
13、將蛋糕糊分裝到杯子裏，震動幾下，擺在烤架上。本來這個配方是可以裝到四十個的，今天的杯子裝多了一點點，就只有39個了，懶得再分出來了。
14、烤箱上下火預熱180度，40分鐘。因爲我這個烤箱沒有上下層分開選溫度的，而且今天我一次需要烤兩盤，這樣就會導致上層的表面溫度高，而下層的底部溫度高，我就在最上面和最下面的位置各加了一個空烤盤，這樣受熱會更均勻，大家可以試試。
15、在看到蛋糕開始發起來的時候，我就把溫度調到145度，時間不變。久不久去看一下變化。
16、怎麼判斷蛋糕好了沒呢，我是用手摸一下表面，表面沒有水汽上升，乾爽，有一點脆脆的感覺就是好了。低溫烤出來的蛋糕就不會開裂，而且顏色很漂亮。這裏再提醒一下。即使是同個牌子的烤箱，溫度都會有偏差，建議大家根據自己烤箱和蛋糕的狀態適當調整溫度和時間。最好的判斷就是去摸，去看，當然去看的時候動作要快，最好兩三秒就能完成這個動作，趕緊把門關上，以免熱氣散掉導致蛋糕坍塌。
17、倒扣放涼。
18、你看，我這個蛋糕就是烤的剛剛好，不會開裂，倒扣晾涼之後拿起來也不會有蛋糕沾在烤架上。證明水分剛剛好。
19、奶油倒入廚師機，加入糖。高速打發至奶油硬挺，因爲是要帶出去的，我稍微打的硬一點，怕出門就化了。（糖的分量看個人，可以嘗一嘗再調整）
20、打發好的奶油馬上裝在放了裱花嘴的裱花袋裏，每個小蛋糕擠上一個玫瑰花。如果不是馬上用就要放冰箱儲存的。
21、擠玫瑰花的手法是，從蛋糕中間開始，向外圍着一圈慢慢一邊轉一邊擠就可以了。對了，爲了避免發生碰撞奶油。我是先將蛋糕放在盒子裏裝好，再擠的奶油。
22、做好以後，就蓋上蓋子，放在冰箱裏儲存，這樣既可以保證奶油的新鮮狀態，蛋糕冰一下口感也會比較好。我的時間差不多了，打包好就出發咯！
23、孩子們好像還挺開心的。