橙子蛋糕卷的做法 - 橙子蛋糕卷怎麼做

食材明細

• 甜味 （口味）
• 烤 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 普通 （難度）

橙子蛋糕卷的做法步驟

• 1、蛋黃4個，加入玉米油50克，酸奶100克混合攪拌均勻。

• 2、低粉100克過篩加入蛋黃糊中。

• 3、攪拌至無顆粒狀態麪糊備用。

• 4、蛋白磕入無油無水盆裏滴入幾滴醋或者檸檬汁也可以。

• 5、第一次加入三分之一白糖，低速攪拌幾下。

• 6、分三次加入白糖中速攪至中性發泡。

• 7、取三分之一蛋白霜，加入到蛋黃糊中，從底部往上拌均勻。

• 8、再取三分之一蛋白霜加入到蛋黃糊中，也是從底部往上拌均勻。最後將蛋黃糊全部倒入蛋白糊中，從底部往上拌均勻，切勿打圈。

• 9、取一個橙子，洗乾淨，切成薄片，入鍋煮3分鐘。

• 10、將橙子片取出來瀝乾水分，烤盤鋪蛋糕紙，然後鋪橙子片。

• 11、烤盤鋪蛋糕紙，倒入蛋糕糊。輕輕震盪一下，讓蛋糕糊消泡。

• 12、入格蘭仕42升烤箱，上下火160度，烘烤25分鐘，每家烤箱品牌大小，不一樣所設定的溫度和時間不一樣。

• 13、取出來，冷卻脫模。

• 14、淡奶油打發至十分發，像棉花糖的狀態，表示打發好。

• 15、均勻抹一層淡奶油。

• 16、捲起來，冷卻半個小時。

• 17、取出來，切除兩端。成品圖。