海綿杯子蛋糕的做法 海綿杯子蛋糕 海綿杯子蛋糕怎麼做

食材明細

• 甜味 （口味）
• 烘焙 （工藝）
• 半小時 （耗時）
• 簡單 （難度）

海綿杯子蛋糕的做法步驟

• 1、麪粉用篩子過篩，並預熱烤箱。
• 2、打蛋器的盆子裏面打入雞蛋，同時放細砂糖和食鹽。
• 3、打發雞蛋。這一步特別關鍵，在打發的時候，器皿和食材不能沾水沾油，否則特別影響蛋液發泡。電動打蛋器工作兩分鐘，讓它稍微停頓，電機使用壽命長一些。蛋液打發到什麼時候效果最佳呢？擡起打蛋器、蛋液緩慢流下，可以寫出字的狀態，幾秒鐘之後消失。這樣就差不多了，切忌打發過度。
• 4、打發好的蛋液倒入過篩後的麪粉，先從底部慢慢往上翻，輕柔攪拌均勻，製成面蛋糊。此步驟一定要足夠輕柔，就像對待襁褓中的嬰兒，輕柔呵護，不然麪粉上筋了，非常影響口感。另備器皿，加1/3的面蛋糊、牛奶、色拉油，混合攪拌。之後混合到另外2/3的面蛋糊中，再次攪拌均勻。整個過程仍需輕柔。關鍵的蛋糕糊製作告一段落。
• 5、烤盤裏放紙杯，底部逐一放幾顆葡萄乾，再用小勺舀入面蛋糊，不要裝得太滿，大概八成。有些喜歡用裱花袋擠，我用不熟練，所以改爲勺子舀，嘻嘻。撒一些杏仁片在面上。設180度烤18分鐘。