聖女果蛋糕卷的做法 低糖版聖女果蛋糕卷 聖女果蛋糕卷怎麼做
來源:飄香吧 9.74K
“這個量對我家的烤盤來說還是有多餘的蛋糊,就另外做了幾個紙杯蛋糕。
這次做的蛋糕卷加了水果汁和水果乾,這些東西都是高糖份的,就因爲這樣,在做蛋糕時,減少了很多糖份,吃起來不會太膩也更健康羅!~~”
食材明細
- 甜味 (口味)
- 烘焙 (工藝)
- 三刻鐘 (耗時)
- 簡單 (難度)
聖女果蛋糕卷的做法步驟
1、雞蛋把蛋清蛋黃分開打到兩個盆中,(蛋清的盆要無水無油)蛋黃中加入8克白糖。
2、攪拌均勻,加入葡萄汁。
3、再攪拌均勻加入色拉油攪拌均勻。
4、加入篩過三次的低粉和玉米澱粉翻拌均勻。
5、蛋清中加入30克白糖和塔塔粉用打蛋器低速開始打再轉高速打至出現直立小尖。
6、聖女果乾切小丁。
7、再倒入到蛋黃糊中翻均勻。
8、將1/3的蛋白霜到剩下的蛋黃糊中。
9、翻拌均勻。
10、再倒回到剩下的蛋白霜中。
11、翻拌均勻,注意不要消泡。
12、然後將蛋黃霜倒入到烤盤中,(震出氣泡)烤箱165度烤20-25分鐘左右。
13、烤好後倒過來到一張油紙上,晾着至溫熱撕掉表面的油紙,再蓋着,防止表面風乾,涼後再反過來,撕掉上面的油紙,用刀在蛋糕表面劃上幾刀,不是切斷,抹上打發的奶油。
14、捲起來冷藏定型。
小竅門
注意準備工作
低粉要過篩三次備用。
蛋白霜打至溼性與硬性之間。先用低速打再慢慢調上去,最後再用低速打1.5分鐘。
在烤好後的蛋糕網絡上都是要趁熱撕掉表面油紙,我覺得稍涼點再撕更容易。
烤好後要馬上反過來放到晾網上散熱,撕掉油布後再蓋上,防止蛋糕風乾。
卷的時候在蛋糕表面印上幾橫更容易卷。
蛋糕沒有完全涼之前再卷更容易,最後冷藏定型再切。