低脂低糖奶黃月餅的做法 新式低脂低糖奶黃月餅做法 低脂低糖奶黃月餅怎麼做

“新式低脂低糖奶黃月餅做法
健康時尚美味，你的必然選擇”

食材明細

• 其他 （口味）
• 烤 （工藝）
• 半小時 （耗時）
• 簡單 （難度）

低脂低糖奶黃月餅的做法步驟

• 1、牛奶小火煮開，加入砂糖攪拌均勻，用做餅餡。
• 2、在蛋黃中加入麪粉、慄粉，攪拌至麪粉無顆粒後，加入煮開的牛奶，繼續攪拌至充分混合。
• 3、將混合好的液體過細篩網，濾出雜質後，開小火煮，並且不斷攪拌，尤其是邊緣和底部，煮到沸騰、凝固後即可關火。(可加少許黃油繼續攪拌）

• 4、在烤盤上放一層保鮮膜，把煮好的餡鋪上去、壓扁後，再蓋上一層保鮮膜，壓實；放入冰箱冷藏。

• 5、將120g黃油、250g麪粉、80g糖放在一起攪拌至黃油融化，再加入60g蛋清進行充分攪拌（用手攪拌，口感更好）後，包上保鮮膜，放入冰箱冷藏5-10分鐘。
• 6、將冷藏好的月餅餡取出，切成小塊，（按照模具大小切，月餅餡大概是月餅大小的60%)
• 7、月餅餡切好後，撒上些許麪粉，搓圓後再放進冰箱冷藏。
• 8、開啟烤箱，調到250℃進行預熱。
• 9、將餅皮取出，切成小塊（月餅50g的話，皮佔40%，即20g左右），灑上些許麪粉，搓圓後再灑些麪粉按壓成圓餅狀即可。
• 10、將餡圓直接包進餅皮，捏出褶口位，搓圓，再滾些麪粉，將月餅褶口位向外揉搓後再沾點麪粉，將褶口位處稍稍按扁。
• 11、月餅模具上也要灑些許麪粉，把月餅褶口位對着手心慢慢塞進模具裏，放置在案板上按壓成型。

• 12、在烤盤內墊上黃油紙，放入月餅，在餅面和兩側刷上黃即可放入烤箱。

• 13、用烤箱下加熱管加熱十分鐘左右，顏色變成金黃色後，再用上加熱管加熱十分鐘左右至金黃色即可。