無糖低脂萌兔麪包的做法 - 無糖低脂萌兔麪包怎麼做

“本次ACA烘焙明星大賽的宗旨是用何物代替黃油和白糖，我就想做麪包的話，黃油可以用橄欖油代替，橄欖油中含有比任何植物油都要高的不飽和脂肪酸、豐富的維生素A、D、E、橄欖油護膚F、K和胡蘿蔔素等脂溶性維生素及抗氧化物等多種成分，並且不含膽固醇，因而人體消化吸收率極高，在西方被譽爲"液體黃金"，"植物油皇后"，"地中海甘露"，
那麼白糖用啥能代替呢？我想到了冰箱中的醪糟，醪糟中糖的分析：大米中的澱粉轉化成單糖和低聚糖，這更有利於它快速補充人體的能量，以及改變口味。主要的單糖和雙糖有葡萄糖、果糖、麥芽糖、蔗糖、異麥芽糖。醪糟是糯米或者大米經過根黴（還有少量的毛黴和酵母）發酵後的產品。
有了這個想法，我就準備做個不放糖不放黃油的麪包了，做個啥造型呢？想起了存在手機裏的一個博主的麪包圖了，萌萌的小兔子，十分可愛，看到我就給存下來了，就做它了。於是這個可愛的小兔子麪包就問世嘍！第一次做，還有很多需要改進的地方，但是味道還不錯，淡淡的甜味，挺好吃哈！”

食材明細

• 鹹甜 （口味）
• 烘焙 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 簡單 （難度）

無糖低脂萌兔麪包的做法步驟

• 1、準備食材：高筋粉300克、醪糟100克、牛奶110克、橄欖油15克、鹽2克、火腿腸6根、巧克力豆少許，耐高糖酵母4克。

• 2、稱300克高筋粉放入廚師機內膽然後加入100克醪糟

• 3、再加入110克牛奶、2克鹽、4克耐高糖酵母、15克橄欖油。

• 4、用廚師機2檔揉麪10分鐘

• 5、揉到能拉出大片薄膜就可以了。

• 6、將麪糰整理一下蓋上溼布發酵。

• 7、發教到用手指蘸乾粉戳個洞不回彈就可以了。

• 8、將麪糰倒在案板上揉圓排氣後平分成六份然後分別滾圓，蓋溼布鬆弛10分鐘。

• 9、鬆弛好的麪糰擀成橢圓形

• 10、將橢圓形麪皮橫過來捲起，底邊捏死。

• 11、都卷好以後分三次搓成長條。

• 12、將長條對摺一下，如圖在上端橫放一根火腿腸，然後將下面兩根麪條分別插到對摺點的洞裏，整理一下即可。

• 13、都做好以後擺放在烤盤裏蓋上保鮮膜二次發酵

• 14、發酵到明顯長大後把巧克力豆輕輕按在橫着的那根麪條上當做眼睛。

• 15、表面輕刷一層蛋液

• 16、放入180度預熱好的烤箱烤22分鐘

• 17、時間到了及時取出烤盤，麪包放在烤網上晾涼密閉儲存。

小竅門

看到麪包上色就及時加蓋錫紙以免糊了，烤制時間要根據自家烤箱實際溫度斟酌。