脆瓜炸醬的做法 - 脆瓜炸醬怎麼做

“先挑選肥瘦相間的五花肉切成丁，用涼油煸炒，直至其中油脂煸出，這樣吃進口裏纔會香而不膩；再加入甜麪醬和黃豆醬一起煸炒，增加黃豆醬不僅味道更香濃，而且能調節其醬的色澤，不似全甜麪醬那麼赤黑；加入適量的水將肉丁熬煮軟（當然我有泡過脆瓜的水，千萬不要浪費，就用它）；煮到七，八成熟時加入脆瓜丁和姜蒜一起煮，這樣加入適量的素品讓炸醬油而不膩，而且醃黃瓜的口感還能保持的脆性，讓口感更豐富。經過這樣熬製出來的一碗脆瓜炸醬，用了配面，下飯等都非常不錯。”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 燒 （工藝）
• 廿分鐘 （耗時）
• 普通 （難度）

脆瓜炸醬的做法步驟

• 1、將五花肉和脆黃瓜切成小丁，蔥姜切成末，準備好甜麪醬和黃豆醬；

• 2、熱鍋中倒入涼油，加入五花肉煸炒；

• 3、將五花肉中的油脂全部煸炒出來；

• 4、煸炒好的五花肉丁微微焦黃後，加入甜麪醬和黃豆醬翻炒；

• 5、翻炒出香味後加入泡脆黃瓜的湯汁一起煮；

• 6、蓋上蓋煮上三十分鐘後，加入脆黃瓜丁；

• 7、加入準備好的姜蒜末翻炒後再煮上十分鐘；

• 8、加入適量的糖調味；

• 9、再大火收汁，熬製濃稠；

• 10、再配着武漢的特產熱乾麪，味道灰常不錯喲。

小竅門

1.我選用的臺灣產的醃製的脆黃瓜（這種味道偏甜些），親可以直接選用超市中的醬黃瓜（味道比較鹹）就行；
2.做炸醬最好選用肥瘦相間的五花肉，切成小丁，先將它其中的油煸炒出來；
3.選用甜麪醬和黃豆醬一起混合，加入了黃豆醬味道更香；
4.醃製黃瓜的汁不能倒掉，用它來熬煮肉丁，更加入味；
5.加入白糖是爲了調味，因爲甜麪醬和黃豆醬都很鹹，不要再加入鹽啦。