包心魚丸的做法 - 包心魚丸怎麼做
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食材明細
- 鹹鮮 (口味)
- 煮 (工藝)
- 一小時 (耗時)
- 進階 (難度)
包心魚丸的做法步驟
1、準備好魚和豬肉(肉剁成末)。
2、肉末加澱粉、鹽、雞精、蠔油、胡椒粉攪拌均勻待用,做魚丸的餡心就做好了。
3、適量的蔥和姜加水熬一碗蔥姜水,晾涼待用。
4、魚去魚鱗和內臟,對半切開。
5、去掉魚的大骨頭和皮,慢慢把魚肉片下來,(魚肉後背上的紅色魚肉一定要弄乾淨,要不能會腥)中間的小絲骨可以忽略不計。
6、魚肉清洗乾淨,用流水多衝洗幾次,使魚肉儘量變白,瀝乾水分,切成塊。
7、200克魚肉、鹽5克、一個雞蛋(35克)和150克蔥姜水放入料理機打成蓉(400克魚肉我分了兩次打)。
8、魚肉打成細蓉。
9、好了。
10、魚蓉倒入盆中。
11、加澱粉和油。
12、魚肉按順時針方向攪打上勁,再在盆中反覆摔打上勁(我摔打了300百下,數數了😀)至魚肉發白有粘性。
13、起鍋裝一鍋涼水(不要開火)。
14、用手抓取魚蓉,加肉餡。
15、用虎口擠出魚丸。
16、用勺子🥄勺入魚丸入鍋中的涼水中,依次擠完所有的魚丸。
17、開火,大火煮開,中小火煮一會兒。
18、魚丸浮上即熟了。
19、撈出魚肉入冰水中。
20、好了😁。
21、健康美味,貨真價實。
22、鮮美嫩滑,Q彈上勁的魚丸您嚐嚐哦。
小竅門
做魚丸也可以只取蛋白加入,魚丸會更白。