草雞蛋有什麼特別嗎

來源：飄香吧 3.01W

草雞蛋其實就是土雞蛋。草雞蛋在不同的地方有着不同的叫法，它還有其他的別稱：笨雞蛋和山雞蛋。這是因爲各地的方言稱謂不同而導致的命名不一樣。相信大家都出去郊遊過，或者去過農村。那麼你們一定見過在戶外奔跑的散養雞。草雞蛋主要指的就是散養雞所產下的雞蛋。

草雞蛋大體偏小，蛋殼呈粉色，跟普通雞蛋形成鮮明的對比，蛋黃所佔比例要比普通雞蛋的比例要大(蛋黃相對大)。

一、散養方式

全天候的散養指雞除了在雞窩滿場地的跑外，大場地裏遊動，類似野雞一樣，不受拘束，相應的飲食更加複雜。有區域範圍的散養指，圈地隔離，讓雞在這個範圍裏自然生活，飲食及其疾病可以做到簡單的保護。

二、特點

草雞蛋蛋黃爲橙黃色，蛋清比普通雞蛋更黏稠、清澈、水分低、蛋白質含量更高。煮熟後，蛋清彈性好，透明感強，易剝皮，無腥味，口感絕佳，香味自然純真、入口清爽、香而不膩、餘味綿長、營養價值高，是理想的養生保健蛋品。草雞蛋中含有大量的維生素和礦物質及有高生物價值的蛋白質。

三、蛋黃的顏色

散養雞經常吃青草和菜葉，而綠葉中富含類胡蘿蔔素，它們積累在蛋黃中，把蛋黃的顏色染成漂亮的橙紅色。散養雞飲食相對複雜，故蛋黃稍規律。吃飼料的雞沒有吃青草的機會，所以蛋黃只有核黃素髮出的淺黃色。

四、草雞蛋與普通雞蛋之爭

不管是超市、市場還是養殖戶，都會存在不同種類的雞蛋，如：普通雞蛋(紅皮、白皮)、草雞蛋、山雞蛋等，這些不同種類的雞蛋是不是包含的營養不同。因爲我們從價格可以看出，草雞蛋、山雞蛋比普通雞蛋要高出1塊錢左右。事實上，這些雞蛋之所以不同，並不是由雞蛋的品味決定的，而是雞的品種決定，他們的營養、味道並沒有本質上的區別。反倒是草雞蛋，常年散養，可能會面臨環境污染。

五、每天2個雞蛋對嗎

經常會聽說，每天最多吃2個雞蛋，不能多吃，事實上，並不是所有人都適合2個雞蛋。有的人酷愛吃雞蛋，一頓飯吃7、8個也吃不厭，這是要不得的。《中國居民膳食指南 2016》建議每週不要超過7個雞蛋。