羊肉米線怎麼做

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現在，幾乎人人都是吃貨。幾乎是什麼都吃，還特別能吃，還可以吃出很多新花樣。我們今天就來講講米線。米線，因爲很多人喜歡吃，又因爲每個人的喜好不一樣，所以就有了好多種不一樣口味的米線。今天我們主要講羊肉米線怎麼做？

羊肉米線怎麼做

1、做法一

高壓鍋加水，水開放入羊骨頭焯水，倒去血水，撈出羊骨頭;準備花椒，八角，草果，香葉，桂皮，生薑，裝入調料盒;高壓鍋另加水，放入羊骨頭，老滷湯，調料盒，蓋上蓋子滷製30分鐘;關火燜1小時，更入味;準備米線;香菜切段，香蔥切成蔥花，大蒜切末;鍋中加入水燒開，下入米線，煮斷生後撈起;將香醋，生抽，辣椒油，香油，麻辣油，鹽，調成料汁;米線盛在碗裏，撕些羊肉碼在上面;淋上料汁，澆點滷肉湯，撒上香菜，小蔥。

2、做法二

我用的是這種米粉，米粉跟意麪煮的時間差不多，都比較耗時，大概十分鐘左右纔可以熟。普通麪條熟的比較快，一般三五分鐘就可以了。湯鍋加入水，煮開，放入米粉，煮熟過冷水

這時用另一隻鍋熬湯。鍋內加水，放入全部湯調料煮沸，下羊肉卷煮開。羊肉米蔬菜洗淨，用煮麪的水焯熟撈出，同樣過冷水。同米粉一起放入沸騰的湯裏。再煮兩分鐘左右讓米粉進一下滋味，關火，出鍋，撒上出鍋料即可。

3、做法三

羊棒骨用刀背敲斷，冷水下鍋，燒開水後，翻面再煮兩分鐘，撈出!沖掉肉上的浮沫，放入砂鍋!放薑片、蔥段、十幾粒花椒!煮一根半小時!放蘿蔔塊再燉半小時，放鹽!我爲了好看加了點胡蘿蔔，冰箱有幾個豆腐泡也順便煮了，騰地方!煮米線，冷水下鍋，水開後再煮一會，關火，燜十分鐘左右就差不多了，不要太軟!關火，把米線放入砂鍋，放入切碎的蔥花和香菜!開吃!剩最後半碗，我加了點辣椒油，也很香!

4、做法四

將豆腐乾切成小塊，豆腐皮切成絲熱鍋，加油，八成熱，加豬肉沫翻炒，當豬肉顏色變後乘出，備用。加少油，在油不熱的時候加入豆瓣醬，翻炒。隨後加入火鍋底料，我用的是重慶德莊火鍋底料。當油滲出後加豆腐乾，開大火，將豆腐乾炒至快焦即可，一定是快要焦了，但還沒有焦然後加些老抽，讓顏色變得深些，然後加鹽，胡椒，雞精。要是有高湯當然用高湯更好，我直接用的濃湯寶。米粉最好之前用涼水泡過，一個小時即可。湯開後先把青菜加入，隔一會加米線，豆腐皮，海帶。後撈出。最後加香菜，蒜苗，胡椒，鹽，雞精，要是喜辣就加點油潑辣子，再把高湯加上即可。