紅燒軟哨怎麼做美味好吃

主料

輔料

具體步驟

1. 豬肉洗淨，切成小丁，1.5CM*1.5CM正方形，備用；

2. 架鍋，大火先放入肥肉丁炒出多餘的油，中火放入肥瘦相間的肉丁翻炒，最後小火放入瘦肉丁和薑片一起翻炒，直到肉丁完全變小成哨子大小，並將剩餘的2/3的油盛出來，凝固後就是常用的豬油。將鍋中剩餘的肉丁放入適量的食鹽、味精和胡椒粉炒勻撈出備用。

3. 小火將紅糖切成片用鍋中剩餘1/3的油炒開，看見紅糖冒細泡改用中火將撈出的哨子倒入鍋中繼續翻炒，直到每一粒哨子都充分的裹上糖衣，最後依次放入醬油和老抽炒勻（每一粒哨子都要着色均勻），出鍋前淋入適量的陳醋炒勻，起鍋前小火用油泡一會兒即可出鍋食用：時間爲3分鐘。

烹飪技巧

炒肉的時候先大火再中火，看見哨子變成金黃立即轉爲小火，醬油、老抽和陳醋最後放。不然火大了容易炒糊影響口感，炒紅糖的時候要用小火，道理也是擔心炒糊影響口感。此哨子口感鹹甜糯脆，回味醇香，是早餐吃粉吃麪的最佳拍檔。