山豬肉怎麼做好吃

豬肉是許多人都常常能吃到的，因爲它臊味較其它肉類要輕很多，所以喜歡他的人不少。但豬肉除了人工飼養的那一類之外，還有一種野生的，即“山豬肉”，山豬肉較飼料豬肉的味道更加健康可口，深得大家的喜愛。今天，我們就來了解一下山豬肉怎麼做好吃吧。

一、山豬肉怎麼做好吃

與家豬相比，蛋白質含量高，以粗蛋白爲主，熱量高，脂肪含量低，特別是野豬肉以瘦肉爲主，膽固醇含量比家豬低29%，並含有多種微量元素和氨基酸，人體所需的亞油酸含量高於家豬2.5倍，符合現代食品營養的需要，是優質的保健肉、美容肉。野豬肉野味濃郁，營養成分齊全，有強體、滋補作用。野豬經馴化後，保持了原有的外觀體型和抗病力強、耐粗飼、合羣性強的特性，飼養過程也避免了人工飼料添加劑、催長劑等，無激素，無藥物，是“菜籃子”中的“放心肉”和“綠色肉食”，因而備受人們青睞。

二、山豬肉的做法

燒汁金菇野豬卷

將野豬裏脊改成片，金針菇投入鹽、味精、蠔油、生薑調製入味，將金針菇捲入野豬裏脊片中成卷狀，鍋內放油，燒至四成油溫時，投入野豬肉卷炸熟撈出。鍋內留低油，加入進階李錦記醬油、雞粉、鹽、味精，放入野豬肉卷、燒至入味，勾芡即成。

紅扒野豬蹄膀

將蹄膀去毛制淨、下沸水鍋裏稍燙取出待用，鍋置旺火上，放入豬蹄膀，加醬油、糖、蔥、薑片、鹽、料酒各種香料及清水，置微火上燒4個小時，待膀用竹筷一戳即破，肉質軟爛， 汁味濃透時，起鍋裝盤即成。

串燒野豬肉

將野豬裏脊肉切成厚片，加入調料醃製。青椒、紅椒、洋蔥切成與裏脊肉大小的片狀。竹籤按一片肉一片青椒，一片紅椒，一片洋蔥的順序串起來。鍋內放油燒至四成熟，投入肉串炸至八成熟倒出。鍋內留底油，投入各種調料及高湯，加入肉串，燒到入 味，裝盤即成。

紅袍野豬肉

將野豬肉改成2cm見方的塊狀，下入水中周綽水撈出。鍋置火上，放入野豬肉炒出油，分別加入生薑，蒜頭、八角、桂皮、香葉各種香料進行煽炒，加入高湯燒，放入鹽、味精、胡椒、老抽燒全熟爲止。鍋置火上，放入備好的紅泡椒，和燒好的野豬肉一起炒，到泡椒酸辣味突出，加入高湯烹製即可

麥香野豬排

將野豬排改成2.5cm長的段，加調料醃製後，衝淨血水瀝乾，將上述調料成複合醬，再倒入排骨拌勻，將生粉糯米粉拌勻拍在排骨上倒入八成油中泡至熟，起鍋油溫熱，裝入盤內 ，上面撒入麥片即成。

龍眼野豬肉

滷鍋內下調料製成滷汁，放入一塊肚皮肉煨製成熟是撈出，炒鍋內放油置旺火上燒熟，放如肚皮肉，炸至皮起酥撈出，用重物壓平放冷，切成片狀。每片肚皮肉放如一顆蓮子，捲成卷狀，皮朝下扣入碗中，依次類推，直至碗滿，碗內放入滷汁，上籠蒸熟，扣入盤中，勾芡即成。

慄香野豬肉

將野豬肉改成2cm見方的塊， 放入水中除水撈取待用。鍋置火上放少許油投入野豬肉煽出油份，依次下入生薑、 蒜頭、幹尖椒、八角、桂皮、香葉等香料，煽炒出香味。火腿改成小塊，放入和野豬肉一起燒成半熟，再放入板栗一起燒熟透即可。

山豬肉怎麼做好吃呢？山豬肉的烹飪方法很多，其中串燒野豬肉的味道十分野味，紅燒野豬蹄的味道相當可口，還有各種煎、炒、炸的做法也各具風味，各有千秋。野豬肉不僅味道好，還十分健康，它所含的膽固醇要比家豬低上許多，喜歡吃豬肉的人可以嘗試一下。