豬肉怎麼切才能使豬肉更鮮美入味

隨着生活水平的提高，豬肉製成的菜品已經成爲千家萬戶餐桌上的常見菜色。但對於很多廚房新手來說，如何切豬肉仍然是一個難題。而正確的切法才能最大程度上發揮出豬肉的食材本味和其口感特質。下面就來介紹一下豬肉怎麼切才能使豬肉更鮮美入味。

豬肉怎麼切才能使豬肉更鮮美入味

1.清洗整理

首先將從菜市場或超市買來的豬肉進行清洗整理。很多人會忽略掉整理豬肉這個步驟，但其實再切之前要先找到豬肉的紋理，並且按同一紋理方向放好，才有利於進行下面的操作。倘若缺失此步驟，會導致豬肉紋理難以辨認或者肉中有髒東西等問題。

2.除去筋皮

豬肉肥瘦肉部分和筋皮部分的質感和口感並不相同，所需力氣也不同，如果放在一起切，會容易感覺到用力不均，有些地方難切而有些地方特別容易，反而更加費力。加上其中有些部分在菜品中不能被用到，因此，需要去掉豬肉的筋皮部分。

3.豎切豬肉

老話曾經說過“橫切牛羊豎切豬，斜切雞”，指的是右手握刀垂直向下且，按照豬肉的紋理豎向切割豬肉。具體來說就是刀與豬肉的紋理平行，這樣切出的每一片紋理完整，首先是十分好看。可以想象，如果刀的方向與紋理呈交叉狀，就會導致下鍋煮或炒時豬肉十分鬆散，食用起來口感不佳。

4.烹炒煮炸

正確將豬肉切割完後就可以進行接下來做熟豬肉的程序了。

如今豬肉已經屬於常見的簡單食材，很多人對它的切割不加重視。但其實不當的切割方式會對豬肉的烹煮造成障礙。例如薄厚不均的肉片也會使受熱不均，嚴重的不均會導致部分過火而部分不熟。因此，即使是簡單食材，從清洗到做熟的每個步驟都很重要。以上對豬肉怎麼切的步驟講解希望能爲大家做好豬肉帶來幫助。