什麼魚做魚丸最好

我們平常吃飯都特別喜歡吃丸子類的，尤其是在火鍋上，比如：牛肉丸啊、魚丸啊等等。這是一種方便都美味的食物，無論男女老少都喜歡吃。有一些小朋友不愛吃魚，那麼用魚丸補充魚的營養也是一種不錯的選擇，那你知道什麼魚做魚丸最好嗎？

什麼魚做魚丸最好

一、魚的選擇

1、選魚有講究

做魚丸的魚，一定要刺少肉厚，鮁魚，鰱魚，鱅魚是首選，魚丸吃的就是一個鮮，所以用魚最好是新鮮的活魚。選魚要選大魚，3斤以上的爲宜，小魚的話，刺兒太多。

2、用料有講究

單純用魚肉做魚丸的話，口感單一，不夠香。建議在拌魚肉泥的時候，加入一些剁碎的豬肥肉，魚肉和豬肉的比例爲3:1，混合在一起攪拌，這樣做出來的魚丸又香又鮮。

3、魚丸嫩的祕密

很多做過魚丸的人都說，自己做的魚丸，口感不夠嫩，原因是你沒有放水。魚肉其實是很吃水的，在攪打魚泥的時候，多次少量的加入一些清水，吸飽水分的魚肉，做出來的魚丸自然嫩而不柴。

4、魚丸Q彈的竅門

做魚丸放雞蛋和澱粉是必須的。澱粉可以使魚肉快速成型而且有嚼勁，雞蛋的蛋清使魚丸鬆軟彈牙。500克的魚肉用2個蛋清就可以了，澱粉是魚肉的一般用量就正好。

5、調味料不宜多

魚肉本身就很鮮美，做魚丸放調料的時候，一定要少而精，否則魚丸味道就混了。胡椒粉和姜粉是必須的，料酒和雞精適量。鹽的用量很重要，放多了太鹹就不鮮了，放少了沒味道又會腥，放鹽的時候要邊嘗邊放。

二、魚丸的做法

材料：鯪魚2條

做法：

1、從鯪魚的尾部開始，用刀貼着魚骨把魚肉片出來。

2、鯪魚肉去皮後切成小塊，然後剁成魚蓉備用。

3、把魚蓉放一大碗裏，分次加入姜蔥水攪拌均勻後，加鹽按順時針方向用力攪拌至起膠後再加入蛋清，攪拌後接着加入生粉繼續攪拌，然後摔打幾次。

4、鍋裏放清水和薑片煮至80度左右，把魚蓉擠成丸放進鍋裏，用小火煮至魚丸浮起再煮2分鐘左右即可撈起。

5、鍋裏放油燒熱爆香薑片，把魚骨放進略煎，加少許料酒。然後加開水煮至魚湯變白後加入魚丸和蔥花，香菜末，起鍋起加鹽和少許香油即可出鍋。

什麼魚做魚丸最好，你get到了嗎？那麼各位可以在市場首選上述說的魚的魚丸哦，不僅健康而且鮮美。魚丸的做法也是不是很簡單呢？家裏有不愛吃魚的小朋友，可以買些魚丸回去煮，小朋友也會很喜歡的。如果你知道了什麼魚做魚丸最好，不妨告訴你身邊的朋友。