水煮魚用什麼魚 - 這種魚作爲原料來製作最美味

水煮魚這款菜品主要流行於四川重慶地區，因爲水煮魚是一道具有四川特色的菜品，以麻辣嫩滑而著名。可能喜歡麻辣口味的朋友都非常的喜歡這道菜，說到水煮魚其實這道菜裏也是有很多特別之處的，有朋友就在問常規的水煮魚用什麼魚煮的，而且關於怎麼把這道美食做出來很多人都比較好奇吧，下面一起來看看水煮魚是怎麼做的吧。

一、水煮魚用什麼魚  這種魚作爲原料來製作最美味

常規的水煮魚裏面的魚肉都是用的草魚，如果想吃沒刺的魚的話也可以用黑魚來做，一般水煮魚都是草魚搭配一些素菜做出來的，經過特別的烹飪手法做出來的味道也是非常棒的。

原料：草魚、黃豆芽、幹辣椒、花椒、姜、蒜、蔥、油、鹽、味精、幹澱粉、料酒、豆瓣(或剁椒)、蛋清、胡椒粉各適量。

做法：

1.做水煮魚的魚肉一定要現殺的纔好，先殺的魚煮出來的肉才比較鮮，把魚去鱗洗乾淨然後片成薄片，片成片後把魚片用鹽和澱粉、料酒加上一個蛋清，然後攪拌均勻後醃製一會兒備用。

2.然後把幹辣椒切段，蔥薑蒜也武安不切出來備用，大豆芽淘洗乾淨備用，然後取鍋倒油油熱以後放入適量的豆瓣醬大火爆出紅油，爆香以後再放入生薑、蒜、蔥、花椒和幹辣椒煸炒，炒出香味以後直接加入清水

3.水開以後先把大豆芽放進去燙熟，豆芽熟了以後把豆芽夾起來放盆底做墊底，然後等水開啟以後把醃製好的魚片放進鍋裏煮，放入魚片以後不能太大動作的攪動，以免魚片爛掉，等到魚片變白色以後既可加入各種調味佐料調味後起鍋裝盆。

4.魚肉起鍋以後，在盆裏撒上花椒粒、辣椒段和蒜末，最好集中放在盆子中間，然後取鍋熱油，油熱八成以後直接把熱油淋在花椒辣椒蒜末上面，這樣用熱油一澆可以讓水煮魚的香味更加濃烈，最後加入點香菜點綴即可食用。

以上就是完整的水煮魚的做法，做法也不算太難自己在家也可以完成。如果吃不了太辣的朋友可以適量的減少辣椒的量，少放點辣椒可以很好的去除魚腥味，而且辣味也可以更好的刺激味覺，讓你有一種食慾大開的感覺！