怎麼做燒烤魚

現在很多人都喜歡做魚這道菜，由其是過年的時候，常常會做一道紅燒魚。每一年是不可少的，那麼，怎麼做燒烤魚呢？其實，要想這個魚的味道美味鮮美，那真是要好好的學習了。因爲魚是有腥味的，要想沒有腥味，小編就一起教大家：

怎麼做燒烤魚

一、做法一

1、先把草魚殺好，但是這和殺一般的魚不一樣哦，在切開魚的時候要從背部切開，一般不是烤魚都是從肚子處切開的，然後再在魚身切些花刀以便能更好的入味，此時就灑鹽、姜、料酒來醃二十分鐘。把自己喜歡吃的配菜炒好(八分熟就可以了)，等下吃烤魚是會加熱就會熟了準備烤火時省略用夾魚的東東把魚夾到烤架上開始烤了。剛纔烤的裏面，現在烤烤外面，等裏外都受點熱後再刷油。現在開始刷油了，裏外都要刷油哦，要邊刷邊烤做好幾遍哦。

2、刷油後要烤一烤。多烤幾次後，你看魚皮都有點脆脆黃黃的了就可以加別的料了噴些料酒，要翻來覆去了噴。裏面也多噴噴哦再裏外都噴噴醬油。五香粉灑些。烤好的魚，看到外面都脆脆的感覺，外焦裏嫩哦。《如果不想要配菜的話，烤好後可以均勻撒一些自然，鹽，五香粉，等等就可以吃了》成品烤魚出爐了，最後還有一步也省略了，把烤好的魚放到烤盤中間;要很多辣椒紅油少紅泡椒泡姜和蒜粒，炒香後再淋到烤魚上灑上芹菜和忽花，最後放上香菜即可...上桌時要三個烤盤疊起來，下面那個裝半盤水(以免桌子燙壞、降溫);中間那個放幾個正在燃燒的烤(好邊吃邊加熱);最上面的就是烤魚咯

二、做法二

把魚洗乾淨，切倆半，但不要切段，在魚身劃幾道，魚表面抹上鹽，大蒜輕輕拍下，塞進魚肚裏，倒些酒在魚身上，醃上1小時接着把配菜洗乾淨，切好，放一旁往鍋裏倒入油，可以多點，燒熱(手放在油上覺得熱了)，就把魚放入鍋裏炸，炸的時間會長點，要用小火慢慢炸，火太大了，魚就很容易焦，魚炸到金黃就可以起鍋了往鍋裏倒入少量的油，接着放入生薑，蒜頭，炒香後放點香辣椒醬炒一會，然後加水，燒開，最後把之前洗好的黃豆芽、黃瓜，金針菇一起倒入鍋中煮幾分鐘最後把菜撈出放在魚身上，還有幹辣椒，再往鍋里加點油，油溫越熱越好，把熱油直接淋到魚盆裏，把煮好的魚放到碳盆上繼續煮，喜歡吃香菜的朋友還可以放點香菜在上面

怎麼做燒烤魚呢？其實，做這道菜不是太複雜的。主要配菜和燒的這個方面，上述小編已經交大家的做法了，不會的都可以來學習的，在做這道菜的時候，一定要注意油的溫度，這是最主要的事情。還有煮出來的味道一定要鮮美。