鮮菇蝦仁西蘭花的做法 - 鮮菇蝦仁西蘭花怎麼做

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 拌 （工藝）
• 廿分鐘 （耗時）
• 簡單 （難度）

鮮菇蝦仁西蘭花的做法步驟

• 1、將鮮蝦去皮後用牙籤在蝦背的第二，三節處挑出蝦線；

• 2、將處理過的蝦加入適量的鹽，料酒，蛋清，白胡椒和生粉等調料醃製；

• 3、燒鍋水，在水中加入少量的鹽和油，水開後下入蟹味菇；

• 4、水再開後再加入蝦仁；

• 5、最後加入西蘭花；

• 6、再次開鍋後將其撈出來瀝乾；

• 7、稍微涼點後放入碗中，再加入彩椒絲和蒜末；

• 8、加入鹽，橄欖油，黑胡椒碎和白醋，最後加少量的糖，混合均勻；

• 9、將涼拌好的西蘭花擺在盤中一圈；

• 10、將其他的擺放在西蘭花中間。

小竅門

1.涼拌菜的前提條件就是要衛生，因此要注意生熟分餐具，即生的原材料直接加入進去的一定要用不一樣的案板和刀具；
2.將需要處理的生的材料提前預處理熟，裏面需加入其他生材料洗淨用另外刀具切好備用；
3.焯水的過程先要加點鹽和油，這樣焯出來的蔬菜顏色更漂亮；加入的順序很重要，不容易熟的先下入，易熟的晚加入，但都不要焯制時間過長；
4.口味按個人喜好，但是有兩樣調料是必須加的，那就是蒜和白醋，不僅能調味，也能進一步的殺菌；
5.一般涼拌菜我都會放點糖，這樣調出來的味道更鮮美，我不放味精的，這樣更能吃出食物本身的味道，這就看各人所愛了。